喝酒少不了下酒菜，但是下酒菜的選擇不可隨便，因為東西吃錯了，和酒精發(fā)生反應后可造成肝臟中毒。經常喝酒應酬，喝酒宵夜的人，一定要知道。

喝酒吃臘肉 增加肝臟致癌風險

熏制的臘肉還有腌制的食物，含有亞硝酸鹽。腌制越久，亞硝酸鹽的含量就越大。亞硝酸鹽易溶于水，在酒精中的溶解度更大。就算少量的攝入亞硝酸鹽，長期的攝入，也會增加胃癌、肝癌等疾病發(fā)生的風險。

喝酒吃涼皮 酒精在肝臟停留更久

酒精的主要代謝器官就是肝臟。涼皮加工的時候會加入明礬，明礬又名白礬，是明礬石的提煉品。明礬性寒味酸澀，具有較強的收斂作用。明礬會減緩血流速度，延長酒精在血液中的停留時間，增加酒精對人體健康的危害。明礬和酒精都需要肝臟解毒，一起食用會加重肝臟負擔。

喝酒吃烤串 致癌物易被肝臟吸收

因燒烤含有較多的亞硝胺和色素，與酒精產生反應，不僅傷肝，而且損害口腔、食道與腸胃粘膜，還會誘發(fā)癌癥。在燒烤過程中，食物中蛋白質的利用率降低了，同時產生致癌物質苯并芘。而且，肉類中的核酸經過加熱分解產生的基因突變物質，也可能導致癌癥的發(fā)生。

喝酒吃胡蘿卜 與酒精反應產生毒素

因為胡蘿卜中豐富的β胡蘿卜素與酒精一同進入人體，就會在肝臟中產生毒素，從而引起肝病。特別是在飲用胡蘿卜汁后不要馬上去飲酒。此外，紅蘿卜和胡蘿卜也不能同時吃。所以喝酒的時候，不要吃胡蘿卜。做菜時，胡蘿卜里也不能放酒，否則會對肝臟造成傷害。

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