在機(jī)體代謝的工程中，門靜脈收集來(lái)自腹腔流過(guò)來(lái)的血液，血液中所含的有害物質(zhì)及微生物抗原性的物質(zhì)，將會(huì)在肝內(nèi)被解毒和清除。這便是肝臟的解毒原理，同時(shí)值得一提的是肝臟是人體最重要的解毒器官，保護(hù)我們的身體不受到毒素的侵害。

1、兔肉：高鈣低脂低膽固醇，補(bǔ)腦，是肝病、糖尿病患者的理想肉食，葷中之素。

2、雞蛋：對(duì)人體肝臟組織的損傷有修復(fù)作用，蛋黃中的卵磷脂可促進(jìn)肝細(xì)胞的再生，所含的微量元素也具防癌作用。

3、鯽魚(yú)：滋補(bǔ)食療，肝炎、腎炎、高血壓等的患者可以常食。

4、帶魚(yú)：養(yǎng)肝補(bǔ)血、補(bǔ)虛澤膚，降低膽固醇，對(duì)脾胃虛弱、消化不良者十分有益。

5、海參：典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物、對(duì)高血壓、肝炎、冠心病、神經(jīng)衰弱等病人和老年人有治病強(qiáng)身的作用，所含微量元素釩居各食物之首，增強(qiáng)造血功能。

6、牡蠣：降血壓、滋陰養(yǎng)血，含豐富的肝糖原，緩解體力不足、改善疲勞，提高肝臟功能，含蛋白質(zhì)和鐵較多，治貧血。

7、魷魚(yú)：含豐富?；撬幔A(yù)防糖尿病，促進(jìn)肝臟的解毒作用，預(yù)防有酒精引起的肝臟功能損害，作為下酒菜再合適不過(guò)了，抗病毒、防輻射。

8、牛奶，蛋清是可以解重金屬的毒，原因是牛奶，蛋清含有大量的蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)可以和重金屬絡(luò)合，形成蛋白質(zhì)重金屬絡(luò)合物沉淀，從而解毒。