肉餡白菜卷

材料：圓白菜200克，白面包70克，牛奶150克，瘦牛肉餡50克，雞蛋1個(gè)，芹菜末30克。

調(diào)料：蒜蓉50克，脫脂乳意大利干酪50克，鮮豌豆50克，干白50克，橄欖油20克，蔥末20克，鹽、黑胡椒粉各適量。

做法：1、切下圓白菜的葉子，去心，把葉子放在沸水中焯4-5分鐘，取出過(guò)一遍冷水，放在屜布上晾干，切掉面包的硬皮，把剩余的部分浸入牛奶，5分鐘后取出，擠干，拿一個(gè)大碗，放入肉餡、雞蛋、加工過(guò)的面包、芹菜末、蒜蓉、脫脂乳意大利干酪、鮮豌豆、鹽和黑胡椒粉，攪拌。

2、把圓白菜的葉子切成適當(dāng)?shù)拇笮?，扔掉硬梗，用剛才制作好的餡料放在葉子的一邊，慢慢卷起，注意要把葉子邊緣往里折，卷好后，把白菜卷放在手掌中稍稍滾壓，拿一只大點(diǎn)兒的煎鍋，燒熱，倒入橄欖油，加入蔥末，小火炒軟后，調(diào)中火溫，放入白菜卷，注意翻轉(zhuǎn)，不要讓白菜卷散開(kāi)，煎成金黃色時(shí)，倒入事先準(zhǔn)備好的干白，蓋上鍋蓋，燜10-15分鐘直至水全部蒸發(fā)，晾5分鐘后即可上桌。

茄汁圓白菜

材料：圓白菜500克，番茄醬30克。

調(diào)料：植物油20克，鹽、味精各少許。

做法：1、將圓白菜去老葉撕成小片，洗凈，投入開(kāi)水鍋中焯至斷生，撈出瀝干，切成寸段，加入鹽、味精放盤(pán)內(nèi)。

2、鍋置火上，放油燒熱，加入番茄醬和少許清水，邊加熱邊攪拌，醬和水充分?jǐn)噭蚝鬂苍趫A白菜上即可。

圓白菜炒粉絲

材料：圓白菜400克，粉絲100克。

調(diào)料：植物油、料酒、醬油、白糖、醋、花椒油、鹽、味精各適量。

做法：1、將圓白菜洗凈，均勻切成絲，將粉絲用溫水泡透，切成段。

2、鍋內(nèi)加油燒執(zhí)業(yè)，放入圓白菜絲，加料酒、白糖、醬油翻炒幾下。

3、放入粉絲、鹽、醋炒勻至熟，加味精、花椒油炒勻，出鍋裝盤(pán)即成。