美國(guó)威斯康星州醫(yī)院和哈佛公共健康學(xué)校的研究人員發(fā)現(xiàn)，自來(lái)水加入的殺菌劑——漂白粉，會(huì)釋放出活性氯，長(zhǎng)期飲用帶活性氯的自來(lái)水，就有可能誘發(fā)膀胱癌和直腸癌，致癌因素并不是漂白粉本身，而是它與水中的污染物起化學(xué)作用而產(chǎn)生的一些氯的副產(chǎn)品。國(guó)外科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，人們?nèi)粘Ｓ玫陌准堃彩侵掳┪镏?。紙中通常含有一種致癌化合物，這種化合物很容易被脂肪所吸收，如果用紙包裝含有脂肪的食品，這種化合物就有可能溶入食品中，人們就會(huì)在不知不覺中得病。

曾有報(bào)道提到，我國(guó)有23省44城的自來(lái)水中檢測(cè)出了亞硝胺，而亞硝胺是世界衛(wèi)生組織認(rèn)定的2A類致癌物，也就是動(dòng)物實(shí)驗(yàn)已經(jīng)有充分證據(jù)，但人體中的致癌證據(jù)尚不明的一類高度疑似致癌物。

亞硝胺這個(gè)物質(zhì)，其實(shí)我們并不陌生，很多食物里都存在，尤其是腌制類的食物。相比于自來(lái)水而言，這些食物以及煙酒中亞硝胺的濃度要高出一到兩個(gè)數(shù)量級(jí)，顯然風(fēng)險(xiǎn)更高。而此次調(diào)查出的結(jié)果，龍頭水亞硝胺的濃度平均在13ng/L，實(shí)際上也沒有超出世衛(wèi)組織制定的100ng/L標(biāo)準(zhǔn)，即使是相對(duì)較為嚴(yán)重的長(zhǎng)三角與珠三角地區(qū)，也遠(yuǎn)沒有達(dá)到這一標(biāo)準(zhǔn)。

所以，自來(lái)水中低濃度的亞硝胺，致癌風(fēng)險(xiǎn)并不大，大家不用過于擔(dān)心。

亞硝胺這種物質(zhì)到底是怎么出現(xiàn)在自來(lái)水中的呢？

這就要從自來(lái)水氯化消毒的技術(shù)說(shuō)起了。

19世紀(jì)末期，世界上百萬(wàn)人口的城市幾乎都面臨傳染病的威脅，盡管病源傳播的機(jī)制不是很明確，不過供水問題還是成了最值得懷疑的因素。于是當(dāng)時(shí)出現(xiàn)了一種技術(shù)，采用次氯酸鈣對(duì)水源進(jìn)行“消毒”。其實(shí)，當(dāng)時(shí)很多人對(duì)這種“消毒”方式并不信任，甚至還有一些城市動(dòng)用法律程序問責(zé)，以防次氯酸鈣對(duì)市民帶來(lái)新的威脅。不過很快，這一措施被證明是有效的，城市里傳染病的概率明顯降低了，城市的人口規(guī)模逐漸擴(kuò)大，千萬(wàn)人口的城市也出現(xiàn)到了這顆星球上。于是，氯化技術(shù)成為自來(lái)水凈化的標(biāo)準(zhǔn)方法，而氯化之后的副作用卻沒有被引起重視。

到了上世紀(jì)六七十年代，氯化的自來(lái)水已經(jīng)成為城市中最為重要的系統(tǒng)，水中偶爾殘余的氯味讓很多人感到有些不適，因此在此期間，陸續(xù)出現(xiàn)了一些針對(duì)自來(lái)水余氯的研究。研究發(fā)現(xiàn)，殘余的氯不僅會(huì)帶來(lái)嗅覺上的影響，更重要的是，這些氯會(huì)產(chǎn)生一些副產(chǎn)物，包括像三氯甲烷、氯代乙酸這些含氯的化合物，而水中的一些含氮化合物則會(huì)被轉(zhuǎn)化為亞硝胺，這便是亞硝胺的由來(lái)。在這些副產(chǎn)物中，亞硝胺的威脅算不上最大，三氯甲烷之類的那些物質(zhì)對(duì)健康的影響其實(shí)更大。

盡管存在這樣的問題，就目前的條件來(lái)看，氯化技術(shù)還是最為成熟也最為商業(yè)化的一種自來(lái)水消毒技術(shù)，所以我們還沒有太好的辦法，徹底解決這些威脅，只能盡可能減少它們的存在。

該如何看待消毒副產(chǎn)物

三氯甲烷只是眾多消毒副產(chǎn)物的一種。它之所以被研究得比較多，主要的原因是氯消毒是世界上應(yīng)用最廣泛的自來(lái)水消毒方案。在過去的幾十年中，人類探索過多種殺滅飲用水中的微生物的方式。任何一種方式都會(huì)帶來(lái)多種消毒副產(chǎn)物。2007年，《突變研究》上發(fā)表了一篇綜述，總結(jié)了過去30年中各種飲用水殺菌方式所產(chǎn)生的副產(chǎn)物，總共有85種，其中有11種在美國(guó)被列為受控指標(biāo)。而其它的74種缺乏足夠的數(shù)據(jù)來(lái)評(píng)估它們對(duì)健康的影響，也就無(wú)法設(shè)立安全標(biāo)準(zhǔn)。

包括三氯甲烷在內(nèi)，各種消毒副產(chǎn)物一般都對(duì)人體“有害”，或者至少是“無(wú)益”。理想的狀況，當(dāng)然是把它們的含量都控制到零。但現(xiàn)實(shí)是：“飲用水殺菌”和“承受消毒副產(chǎn)物”之間，我們必須二選一。WHO等機(jī)構(gòu)認(rèn)為，目前采用的自來(lái)水殺菌方案對(duì)于人類健康至關(guān)重要，滅菌副產(chǎn)物帶來(lái)的“可能風(fēng)險(xiǎn)”要遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于不滅菌導(dǎo)致的“真實(shí)風(fēng)險(xiǎn)”。

當(dāng)然，正如《中國(guó)給水排水》上的那篇論文提到的，如果你把水燒開之后開蓋沸騰幾分鐘，的確可以進(jìn)一步水中降低三氯甲烷的含量。至于它揮發(fā)到了空中，除非你對(duì)著開蓋的熱水壺猛吸，能夠吸到體內(nèi)的，也實(shí)在是微乎其微。如果要擔(dān)心它致癌的話，那需要擔(dān)心的空氣中的致癌物就實(shí)在太多了。