大腸癌的病因和飲食密切相關(guān)，很多人都認(rèn)為吃素比吃肉更能預(yù)防大腸癌。但一項(xiàng)發(fā)表于《美國(guó)醫(yī)學(xué)會(huì)期刊》（Journal of the American Medical Association）的研究針對(duì)77，000名成人進(jìn)行飲食行為追蹤，7年之后發(fā)現(xiàn)，和一般吃肉的受試者相比，全素者罹患大腸直腸癌的機(jī)率少了20%，而除了蔬果也食用魚類的半素食者，更是減少了43%罹患大腸癌的風(fēng)險(xiǎn)。

預(yù)防大腸癌避免哪些肉？

對(duì)于罹患大腸癌的患者來(lái)說(shuō)，必須避免油炸和高脂食物，還要避免紅肉、加工肉品、堅(jiān)果類，并且多補(bǔ)充富含纖維素與礦物質(zhì)的蔬果。針對(duì)一般人想要預(yù)防大腸直腸癌，除了少吃含有硝酸鈉的加工肉品和精制糖類，《女性健康》也訪問(wèn)了一些營(yíng)養(yǎng)專家，指出有6種食物也有預(yù)防大腸癌的效果，對(duì)于比較少攝取蔬果的外食族和年輕人來(lái)說(shuō)，可適量補(bǔ)充。

預(yù)防大腸癌飲食的三個(gè)原則

第一，“吃貨”適可而止。我們現(xiàn)在走向了一個(gè)極端：吃得過(guò)多，營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩。這時(shí)候，我們一定不要過(guò)分遷就口味。我們改變不了爹媽給的基因，能做到的就是改變自己的不良習(xí)慣。

第二，告別“三高一低”，回歸傳統(tǒng)?！叭咭坏汀敝父叩鞍住⒏咧尽⒏邿崃?、低纖維素食品，要少吃。中國(guó)傳統(tǒng)飲食結(jié)構(gòu)以谷物為主，肉類、蛋類、蔬菜、水果為輔，這是非常健康、合理的飲食。中國(guó)菜有很多蒸煮方式，能留住更多營(yíng)養(yǎng)；少量肉加蔬菜的快炒類菜，由于蔬菜較多，粗纖維豐富，既能滿足口味，又能避免肉類產(chǎn)生的有毒物停留過(guò)久，減少對(duì)腸道的慢性傷害。

第三，守住“鮮、野、淡、雜”四字訣?！磅r”指多吃新鮮食品；“野”指吃天然蔬果；“淡”就是少鹽少油少肉；“雜”則是吃盡可能多的食物，不偏食。