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家庭制作與存放楊梅酒，需關注楊梅選擇、酒的種類、容器衛(wèi)生、制作比例、存放條件等。 1.楊梅選擇：挑選新鮮、無破損、成熟度適中的楊梅，用鹽水浸泡洗凈晾干。 2.酒的種類：建議選用高度白酒，如 50 度以上的高粱酒，酒質純凈能更好地提取楊梅的風味。 3.容器衛(wèi)生：使用干凈無油無水的玻璃容器，消毒后晾干，防止細菌滋生影響酒質。 4.制作比例：一般楊梅與酒的比例約為 1:2 至 1:3，可根據(jù)個人口味調整。同時加入適量冰糖，增添甜味。 5.存放條件：密封后放置于陰涼通風處，避免陽光直射和溫度過高或過低的環(huán)境。 總之，制作楊梅酒需精心挑選材料，注意衛(wèi)生和比例，存放得當，才能泡出美味的楊梅酒。

把楊梅洗干凈，然后晾干再放入罐子再加入就酒和冰糖好后密封大概十天，半個月不等就是里面的就變成深紅色就可以喝啦。酒的高低依個人，成熟后放就不怕壞啦還有罐子最好是新買的。楊梅酒味香甜，含葡萄糖、果糖、檸檬酸、蘋果酸及多種維生素，是很好的飲料。楊梅酒的制法：將采集熟透的楊梅鮮果洗凈，瀝去水分后搗爛，用干凈的紗布絞汁。每百斤楊梅果大約可絞70斤汁。用楊梅汁制酒有兩種方法：一種是在果汁中加等量米酒，搖勻就成簡易楊梅酒。另一種是通過發(fā)酵制酒。

把楊梅汁倒入銅鍋沙浴瓷缸中加熱至70—75℃，約15分鐘，會有雜質凝固析出。冷卻后倒出澄清液，置于已消毒無菌的缸中發(fā)酵，每百斤果汁加酒曲2至3斤，拌勻后蓋好缸蓋，在25—28℃室溫內放三到四天，灑度可達五至六度。這時將酒液轉到這時將酒液轉到另一缸內，加六十至六十五度白酒，使酒度達二十度，再加入蔗糖百分之十至十二，攪拌均勻后蓋好。在10—15℃下貯藏二個月?lián)Q桶。以后將酒過濾裝瓶，在70℃職能上能下熱水中消毒10分鐘即為成品。

楊梅酒的制作方法如下：把楊梅汁倒入銅鍋沙浴瓷缸中加熱至70—75℃，約15分鐘，會有雜質凝固析出。冷卻后倒出澄清液，置于已消毒無菌的缸中發(fā)酵，每百斤果汁加酒曲2至3斤，拌勻后蓋好缸蓋，在25—28℃室溫內放三到四天，灑度可達五至六度。這時將酒液轉到這時將酒液轉到另一缸內，加六十至六十五度白酒，使酒度達二十度，再加入蔗糖百分之十至十二，攪拌均勻后蓋好。在10—15℃下貯藏二個月?lián)Q桶。以后將酒過濾裝瓶，在70℃職能上能下熱水中消毒10分鐘即為成品。