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制作熱水煮的果凍時(shí)，果凍粉與水的比例通常為 1:10 至 1:20 之間。糖可以選擇白砂糖或黃糖，各有特點(diǎn)。沒有果凍粉時(shí)，白涼粉可以替代。 1. 果凍粉與水比例：比例為 1:10 時(shí)，果凍質(zhì)地較硬；1:15 時(shí)，口感適中；1:20 時(shí)，相對(duì)較軟。可根據(jù)個(gè)人喜好調(diào)整。 2. 白砂糖和黃糖：白砂糖甜度較高，味道純凈；黃糖帶有特殊風(fēng)味，色澤較深。 3. 白涼粉替代：白涼粉能替代果凍粉，但其凝固效果和口感可能略有差異。 4. 制作要點(diǎn)：煮制過程要攪拌均勻，防止結(jié)塊。 5. 調(diào)味選擇：可添加果汁、果肉等豐富口味。 總之，制作果凍時(shí)，根據(jù)個(gè)人口味和需求選擇合適的材料和比例，就能做出美味的果凍。

主料：吉利丁28公克砂糖120公克水300㏄哈密瓜300公克冰塊300公克鮮奶油450公克時(shí)果凍布丁的做法：(1)吉利丁與細(xì)砂糖先拌勻，再加入水，用小火慢慢煮溶，等沸騰后熄火備用。(2)將哈密瓜150公克切成小丁，另外的150公克則用果汁機(jī)打成哈密瓜汁備用。(3)將冰塊加入作法(1)攪拌至冰塊融化后，再加入作法(2)的哈密瓜丁及哈密瓜汁，稍微拌勻后，慢慢加入鮮奶油，一邊加入時(shí)要一邊攪拌，等到呈現(xiàn)濃稠狀時(shí)，再分裝到布丁模中，最后放入冰箱冷藏2～3小時(shí)。取出后倒扣到小盤子中，即可食用，喜歡奶油的話，也可以淋上1顆奶油球，增加風(fēng)味。吉利丁于食品材料行有售。

原料：鮮草莓100克，果醬100克，淡奶油（超市有售）1升，糖水，明膠60克。做法：1、將明膠加水，在溫水中化開，再加入果汁。2、往草莓上加果膠，剛覆蓋過草霉即可，冷凍片刻，待用。3、將奶油打起，把剩下的果膠加在奶油中，放在選好的容器里，（盤子、碗，或者其他形狀的容器）冰凍成型，然后倒在盤子里，成為奶油果凍。4、把做好的草莓凍輕輕覆在奶油果凍上。5、你可以根據(jù)自己的喜好灑上少許果醬食用。

1、果凍粉2、糖3、水4、牛奶5、咖啡（紅茶、綠茶均可）6、各式蜜餞果（鮮水果也行）7、蜜豆等等8、各式果汁做法：5克果凍粉（大約1小勺），用少許冷水化開，然后與糖（用量根據(jù)自己口味），250毫升液體（水、果汁、牛奶等）混合加熱。加熱時(shí)要不停攪拌，防止打結(jié)。沸騰后再攪拌一會(huì)兒離火。將煮好的液體倒入果凍模中，加入喜歡的果肉，等凝住后扣出就行了。