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煮骨頭湯要想有利于鈣的吸收，需注意時間、食材、火候、調(diào)料、烹飪方式等。 1.時間：一般煮 1.5 - 2 小時為宜。時間過短，骨頭中的營養(yǎng)成分不能充分釋放；時間過長，營養(yǎng)可能會有所損失。 2.食材：選擇新鮮、富含骨髓的骨頭，如豬棒骨、牛肋骨等。 3.火候：先用大火煮開，再轉(zhuǎn)小火慢燉。大火能快速使湯沸騰，小火能讓骨頭中的營養(yǎng)慢慢融入湯中。 4.調(diào)料：盡量少用辛辣、刺激性的調(diào)料，可適量添加蔥姜去腥。 5.烹飪方式：可搭配一些富含維生素 C 的蔬菜，如胡蘿卜、西紅柿等，有助于促進鈣的吸收。 總之，煮骨頭湯時綜合考慮以上因素，能煮出更營養(yǎng)、更有利于鈣吸收的湯品。

煮骨頭湯補鈣是個誤區(qū)，骨頭湯中有磷，磷的脫鈣的，喝骨頭湯和雞蛋湯中的鈣差不多的。