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缺少維生素 B1 可通過飲食補充，如谷類、豆類、動物肝臟、堅果、蛋類等。 1. 谷類：糙米、燕麥等全谷物富含維生素 B1，日常飲食中可適當增加其攝入比例。 2. 豆類：如黃豆、黑豆等，是維生素 B1 的良好來源。 3. 動物肝臟：豬肝、雞肝等，不僅含維生素 B1，還有其他多種營養(yǎng)成分。 4. 堅果：如花生、杏仁等，能為身體補充一定量的維生素 B1。 5. 蛋類：雞蛋、鴨蛋等，其中的維生素 B1 對維持身體正常機能有幫助。 總之，通過合理搭配上述食物，能在一定程度上改善維生素 B1 缺乏的情況。但如果缺乏嚴重，建議及時就醫(yī)，在醫(yī)生指導(dǎo)下進行治療。

維生素B1缺乏時，可引起多種神經(jīng)炎癥，如腳氣病。維生素B1缺乏所引起的多發(fā)性神經(jīng)炎，患者的周圍神經(jīng)末梢有發(fā)炎和退化現(xiàn)象，并伴有四肢麻木、肌肉萎縮、心力衰竭、下肢水腫等癥狀。