鮮蟲草忘記放冰箱了是否還能吃主要取決于是否變質(zhì)，如果沒有變質(zhì)一般能吃，如果發(fā)生變質(zhì)則不能吃。若吃了以后出現(xiàn)不適癥狀，需要及時就醫(yī)治療。

未變質(zhì)：鮮蟲草的藥用價值比較高，有補(bǔ)腎益肺、止血化痰的功效，主治腰膝酸痛、久咳虛喘、勞嗽痰血等癥狀，如果沒有放冰箱里面，但是處在低溫、干燥的環(huán)境中，且鮮蟲草并沒有發(fā)生變質(zhì)，通常是可以吃的。

變質(zhì)：鮮蟲草的保存條件非常嚴(yán)格，需要在低溫、干燥的環(huán)境下保存，如果忘記將仙蟲草放入冰箱，導(dǎo)致其發(fā)生變質(zhì)，一般情況下是不能吃的，變質(zhì)后的鮮蟲草可能產(chǎn)生有害物質(zhì)，食用后容易引起食物中毒。

在吃鮮蟲草前應(yīng)注意觀察是否發(fā)生顏色改變、腐爛氣味等，如果發(fā)現(xiàn)任何變質(zhì)跡象，應(yīng)立即丟棄，不可食用。