銀杏菜的功效和作用有潤腸通便、抗炎、抗氧化、降血脂、增強(qiáng)免疫力等。正在服用藥物或者患有糖尿病、腦出血等疾病的人群，需要遵醫(yī)囑使用。

1、潤腸通便：銀杏菜中含有豐富的膳食纖維，可以促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，緩解便秘，幫助糞便排出。

2、抗炎：適量食用銀杏菜可以起到抗炎作用，減輕炎癥反應(yīng)，對(duì)咽炎、慢性胃炎等炎癥性疾病具有一定的緩解作用。

3、抗氧化：含有的黃酮類化合物和酚類化合物具有較強(qiáng)的抗氧化作用，能夠清除體內(nèi)自由基，延緩細(xì)胞老化。

4、降血脂：銀杏菜中含有的黃酮類成分具有降低血脂的作用，可以有效預(yù)防動(dòng)脈硬化，減少心血管疾病的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。

5、增強(qiáng)免疫力：含有豐富的維生素、蛋白質(zhì)等成分，有助于提高機(jī)體抵抗疾病的能力，減少感染和疾病的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。

食用銀杏菜時(shí)要控制攝入量，避免一次性食用過多，以免引起消化不良。