牛頭皮膽固醇含量是比較高的，應(yīng)注意控制一次食用量。

牛頭皮是牛頭骨外包裹的一層皮，雖然營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較為豐富，但其中膠原蛋白、脂肪以及膽固醇含量是比較高的。膽固醇是構(gòu)成細(xì)胞膜的主要成分，主要存在于脂蛋白當(dāng)中。通常將每100克食物當(dāng)中膽固醇含量低于100毫克的食物稱(chēng)為低膽固醇食物，常見(jiàn)的有豬瘦肉、羊瘦肉、鴨肉等，如果每100克食物當(dāng)中的膽固醇含量超過(guò)了200毫克，通常屬于高膽固醇食物。研究發(fā)現(xiàn)，每100克牛頭皮當(dāng)中的膽固醇含量已經(jīng)達(dá)到了2447毫克，已經(jīng)是很高的，應(yīng)注意控制食用量。

除了牛頭皮之外，常見(jiàn)的高膽固醇食物還包括豬肝、豬肚、蛋黃等，高膽固醇人群應(yīng)謹(jǐn)慎食用。