減肥需同時控制碳水化合物和脂肪，因為沒有被消耗的碳水化合物可轉(zhuǎn)化成脂肪，誘發(fā)肥胖，尤其是嚴格控制精制碳水化合物。

1、碳水化合物：碳水化合物為機體提供能量，調(diào)節(jié)脂肪代謝和細胞活動。碳水化合物分為三種，一種是單糖類，短短時間內(nèi)就會被吸收，易生成脂肪，造成肥胖；一種是低聚糖類，同樣也會導致肥胖；還有一種是多糖類，能促進胃腸道蠕動，輔助改善便秘。每天碳水化合物攝入量不能超過100克，少吃精制碳水化合物，如白饅頭、白米飯和白面包等。不妨適當吃含復雜碳水化合物的粗糧，如玉米、燕麥或各種雜豆類、薯類等。

2、脂肪：減肥期間每天攝入的脂肪產(chǎn)熱量達到總產(chǎn)熱量的20%左右。若一天攝入熱量達到3000千卡左右，一克脂肪產(chǎn)熱量約9千卡，按照計算每天脂肪攝入量應達到67克，不過這還需要結(jié)合身高、體重和每天的活動量來計算。建議減肥人群應選擇多不飽和脂肪，如深海魚和植物油。