蓮藕

又到了吃藕的季節(jié)，南沙蓮藕大量上市，讓吃藕成為便宜又簡(jiǎn)單的事。藕，既能生吃，又能熟吃，食用方法多種多樣，絕對(duì)是一種老少適宜的美味蔬品。

《神農(nóng)本草經(jīng)》中就有記載，藕能補(bǔ)中養(yǎng)神，益氣力，除百病，久服輕身耐老。藕性寒味甘，入心、肝、脾、胃四經(jīng)。生藕性寒，甘涼入胃，可生津解渴、散瘀清熱、涼血止嘔。平素脾胃虛寒的人忌食生藕，月經(jīng)來(lái)潮期間和素有寒性痛經(jīng)者也忌食生藕。藕煮熟后則由涼變溫，失去了散瘀清熱之性，卻增加了益胃健脾、養(yǎng)血補(bǔ)虛的作用，因此，吃熟藕更適合脾胃虛弱的人。但蓮藕含淀粉和粗纖維較多，熟藕及藕粉并不適宜糖尿病患者大量食用，一次100-200g為宜。

藕又分脆藕和粉藕，一般來(lái)說(shuō)七孔藕是粉藕，七孔藕的藕皮略微粗糙，藕肉是粉色或微黃色的，外形比較粗壯淀粉含量高，口感比較軟糯，很適合用來(lái)燉湯吃。九孔藕多是脆藕，藕皮比較光滑，藕肉非常潔白，外形比較細(xì)長(zhǎng)，水分含量高，淀粉含量少，口感比較清脆多汁，并且回味帶甜。很適合做涼拌菜，或者清炒蓮藕?！段镱?lèi)相感志》有道：“藕，忌鐵器。”煮食蓮藕時(shí)忌用鐵鍋鐵器，據(jù)說(shuō)蓮藕在鐵鍋里煮，湯和蓮藕會(huì)發(fā)黑。藕段之間的藕節(jié)，吃起來(lái)口感干澀、難以下咽，但因止血收斂作用強(qiáng)于鮮藕。

荸薺

十一月也是荸薺上市的黃金期。荸薺號(hào)稱(chēng)地下雪梨，性味甘、寒，入肺、胃經(jīng)，有清熱養(yǎng)陰、生津止渴、消積化痰、止血止痢之功效，可用于肺燥咳嗽、咽喉不適、口干欲飲等癥的食療，為潤(rùn)燥生津食養(yǎng)佳品。和雪梨一樣，荸薺甘寒，故脾胃虛寒及血虛者慎用。生食荸薺易感染姜片蟲(chóng)病，故以熟食為宜。

最近廣州早晚溫差較大，空氣干燥，部分陰虛火旺人群會(huì)感到不適宜。有人甚至出現(xiàn)流鼻血、口鼻干癢，這時(shí)可以嘗試取藕節(jié)鮮品（不要去除藕節(jié)），搗汁外敷前額和后頸約20分鐘?；蛴脤⑴汗?jié)加少許鹽煎湯，也可起到一定的收斂止血作用。

專(zhuān)家推薦食療方

1、荸薺蓮藕蘿卜湯：

材料：荸薺100克，生藕（含藕節(jié)）100克，白蘿卜100克，洗凈切片，還可加入紅皮花生一小把。

做法：加水適量，煎30分鐘，溫?zé)岱场?/p>

功效：化痰清熱、下氣寬中、消積化滯。適用于食積不消、脘腹脹滿(mǎn)、咳嗽失音、吐血、衄血、偏頭痛等。

2、綠豆蓮藕湯

材料：取粉藕兩節(jié)，綠豆和冰糖適量。

做法：將綠豆浸泡3小時(shí)后與蓮藕同煮，再加冰糖和水適量，煮熟即可，連湯食。

功效：清熱養(yǎng)胃。

3、蓮藕粥

材料：鮮藕（可選粉藕，口感較好）200克，糯米50克，紅糖少許。

做法：先將藕洗凈，刮去表皮，切成?。慌疵滋韵锤蓛?；砂鍋中倒入清水，放入糯米、藕丁，用旺火燒沸，再用小火煮至米爛湯稠時(shí)，加入紅糖，調(diào)勻即成。

功效：健脾止瀉，適合部分大便稀爛的人群。

4、荸薺香蔥湯

材料：荸薺150克，香蔥15克，精鹽、味精各適量，香油少許。

做法：

（1）將荸薺洗凈，去皮，切成小塊；香蔥洗凈，切成粗末。

（2）適量清水倒入鍋內(nèi)，用大火煮沸后，放入荸薺煮沸5-10分鐘，加入精鹽、味精調(diào)好口味，撒上香蔥末，淋上香油，即可食用。

功效：解表，消積，化痰，適合口淡沒(méi)胃口的人群。

再次提醒大家，食療雖好，必要時(shí)盡早就醫(yī)，以免拖延病情。

指導(dǎo)專(zhuān)家：廣州醫(yī)科大學(xué)附屬第二醫(yī)院番禺院區(qū)中醫(yī)科鄭艷華副主任中醫(yī)師