白菜中含有豐富的糖類、蛋白質(zhì)和維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，還含有果膠和纖維素等有益成分，不僅能為人體補(bǔ)充大量營養(yǎng)元素，還能防治便秘、降血脂和美容養(yǎng)顏等。不過我們?cè)谑秤冒撞藭r(shí)要注意禁忌人群和食用搭配等事項(xiàng)，以免食用不當(dāng)危害健康。

那么，食用白菜時(shí)要注意什么？

禁忌人群：白菜是一種寒涼性質(zhì)的蔬菜，脾胃虛寒和肺寒咳嗽者不能食用白菜，以免加重脾胃和肺內(nèi)的寒性引起脾胃不適的癥狀或加重咳嗽的病情。白菜還是一種高纖維蔬菜，有通便的功效，腹瀉或痢疾者也不能吃。

不搭配兔肉一起吃：白菜中存在著大量的維生素c，兔肉是一種高蛋白肉類。用白菜搭配兔肉一起吃，會(huì)使兔肉中的蛋白質(zhì)遭到破壞。

盡量搭配碘鹽或海產(chǎn)品一起吃：白菜中含有干擾人體甲狀腺吸收利用碘元素的物質(zhì)，在食用白菜時(shí)盡量搭配碘鹽或含碘元素的海產(chǎn)品一起吃。

不吃腐爛白菜：白菜在細(xì)菌的長期作用下是很容易腐爛的，腐爛的白菜中原本無毒的硝酸鹽會(huì)轉(zhuǎn)變成致癌物亞硝酸鹽，人體進(jìn)食腐爛的白菜可能會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐、頭暈、抽搐甚至昏迷等癥狀。

不吃煮熟隔夜或未腌透的白菜：新鮮白菜中含有對(duì)身體無害的硝酸鹽物質(zhì)，煮熟隔夜或未腌透的白菜在細(xì)菌的長期作用下會(huì)生成可致癌的亞硝酸鹽，人體食用后會(huì)嚴(yán)重危害健康。

不吃沒洗凈的白菜心：經(jīng)過長時(shí)間的積累，白菜心中可能存在著很多有害物質(zhì)如蟲卵、肥料和細(xì)菌等。在煮食白菜心前，最好先用淡鹽水浸泡白菜心半個(gè)鐘頭再用清水洗凈。

不用報(bào)紙接觸白菜：報(bào)紙上的油墨中含有汞、鎘和鉛等重金屬有毒物質(zhì)和多氯聯(lián)苯等致癌物，用報(bào)紙接觸白菜會(huì)使白菜受到報(bào)紙上油墨中有害成分的污染，人體進(jìn)食被報(bào)紙污染的白菜后會(huì)嚴(yán)重危害健康。

不用銅制器皿盛放或烹飪白菜：白菜中含有有益成分抗壞血酸，用銅制器皿盛放或烹飪白菜會(huì)使白菜中的抗壞血酸遭到破壞而降低白菜的養(yǎng)生功效。

不焯燙白菜后取汁食用：不要把白菜焯燙后取汁食用，以免使白菜中豐富的營養(yǎng)元素流失而降低白菜的營養(yǎng)價(jià)值。

我們?cè)谑秤冒撞藭r(shí)要注意：脾胃虛寒者、肺寒咳嗽者、腹瀉和痢疾者不能吃，不搭配兔肉一起吃，盡量搭配點(diǎn)鹽或海產(chǎn)品一起吃，不吃腐爛、煮熟隔夜或未腌透的白菜，不吃沒洗凈的白菜心，不用報(bào)紙接觸白菜，不用銅制器皿盛放或烹飪白菜，不焯燙白菜后取汁食用。