橘子是我們?nèi)粘Ｉ钪斜容^喜愛(ài)的水果之一，其不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且還具有很高的藥用和食用價(jià)值。陳皮是蕓香科植物福橘或朱橘等多種橘類(lèi)的成熟果實(shí)的果皮。下面介紹陳皮的功效跟食療偏方。

　　現(xiàn)已知陳皮具有許多藥理作用：

　　1.對(duì)消化系統(tǒng)的作用：陳皮所含揮發(fā)油，對(duì)胃腸道有溫和的刺激作用，可 促進(jìn)消化液的分泌，排除腸管內(nèi)積氣，顯示了芳香健胃和驅(qū)風(fēng)下氣的效用。

　　2.對(duì)心血管系統(tǒng)的作用：陳皮煎劑、醇提物等能興奮心肌，但劑量過(guò)大時(shí) 反而出現(xiàn)抑制。另外，它還可使血管產(chǎn)生輕度的收縮，迅速升高血壓。陳皮中的 果膠對(duì)高脂飲食引起的動(dòng)脈硬化也有一定的預(yù)防作用。

　　陳皮食用注意事項(xiàng)：

　　1. 橘皮(包括橘紅與橘白)泡茶，適宜脾胃氣滯、脘腹脹滿、消化不良、食欲不 振、咳嗽多痰之人食用;也適宜預(yù)防高血壓、心肌梗死、脂肪肝之人、急性乳腺 炎者食用。

　　2. 氣虛體燥、陰虛燥咳、吐血及內(nèi)有實(shí)熱者慎服。

　　3 陳皮食物相克： 陳皮不宜與半夏、南星同用;不宜與溫?zé)嵯阍锼幫谩?/p>

　　陳皮健脾祛痰的4款藥膳方：

　　陳皮粥

　　原料：陳皮10克，大米50克。做法：將陳皮洗凈，切細(xì)，水煎取汁，去渣;大米淘?xún)?，放入鍋中，加入陳皮汁及清水適量，煮為稀粥服食，每日1劑;或?qū)㈥惼ぱ袨榧?xì)末，每次取3-5克，調(diào)入稀粥中服食。

　　功效：可行氣健脾，化痰止咳，適用于脾胃氣滯，脘腹脹滿，消化不良，食欲不振，惡心嘔吐，咳嗽痰多，胸膈滿悶等。

　　陳皮瘦肉羹

　　原料：陳皮10克，豬瘦肉50克，生姜3片，調(diào)味品適量。做法：將陳皮洗凈，切為細(xì)末;蔥切為段;豬瘦肉洗凈，切絲，用淀粉、醬油、料酒勾芡;鍋中放植物油適量燒熱后，下蔥、姜爆香，而后下肉絲爆炒，再下陳皮絲翻炒，待熟時(shí)調(diào)入食鹽、味精，炒熟即成。

　　功效：可健脾開(kāi)胃，制酸止痛，適用于胃氣郁滯，胃酸過(guò)多把致的胃脘疼痛，暖氣，泛吐清水等。

　　陳皮鯽魚(yú)

　　原料：陳皮10克，鯽魚(yú)250克，調(diào)味品適量。做法：將陳皮泡開(kāi)，洗凈，切絲;生姜切片;胡椒研細(xì);蔥切段;鯽魚(yú)去鱗雜，洗凈;將陳皮、生姜、胡椒、蔥段等放入魚(yú)腹內(nèi)，而后將鯽魚(yú)放碗中，上面擺上姜片，再加入黃酒、食醋、食鹽、味精及清水適量，隔水燉熟后服食。

　　功效：可健脾暖胃，適用于虛寒胃痛，慢性痢疾，慢性腹瀉，腹痛等。

　　陳皮鴨

　　原料：陳皮10克，青鴨1只，調(diào)味品適量。做法：將鴨去毛雜，洗凈，加水煨燉，稍爛時(shí)取出，候涼拆去鴨骨，胸脯朝上，放于搪瓷盆內(nèi);將燉鴨的原湯加適量奶粉，雞汽煮沸，調(diào)入料酒、醬油、胡椒粉、姜粉等再煮沸，放入搪瓷盆內(nèi)，將切絲的陳皮放在拆骨鴨上面，上籠蒸30分鐘即成。

　　功效：可健脾開(kāi)胃，適用于脾胃虛弱，食欲不振，營(yíng)養(yǎng)不良，體虛消瘦等。