水煮臭豆腐 食材功效
醬油
花椒
姜
蒜頭
臭豆腐
精鹽
干辣椒
水煮臭豆腐 食材用料
水煮臭豆腐做法分解
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01
豆腐切成骨牌塊，拍上干芡粉;
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02
萵筍葉、蒜苗切成節(jié)，姜、蒜分別切成末;
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03
干辣椒、花椒用油炸脆，切細(xì)，備用;
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04
豆瓣醬用刀剁茸;
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05
鍋洗凈，燒油至7成熱，下入豆腐炸呈金黃色撈出;
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06
鍋內(nèi)留油少許，放豆瓣、姜、蒜炒香，再倒入高湯燒開(kāi);
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07
下鹽、味精、醬油調(diào)好味，投入筍葉煮一下，撈于盤(pán)中;
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08
再下炸好的豆腐略煮一下，放蒜苗，勾適量水芡粉，起鍋舀于盤(pán)中筍葉上;
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09
再撒上干辣椒、花椒末，澆淋燒熱的紅油即成。
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