凍紅羊糕 食材功效
料酒
大蔥
精鹽
姜
羊肉
胡蘿卜
白砂糖
醬油
凍紅羊糕 食材用料
凍紅羊糕做法分解
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01
把山羊的腳爪斬掉洗凈，新鮮肉皮也放在清水中洗凈。鍋內(nèi)裝入清水放在爐灶上燒沸，羊肉和新鮮肉皮一起放入鍋中氽水，爾后撈出羊肉和肉皮放在清水中洗凈。羊肉和肉皮放在鍋內(nèi)，加入清水用旺火燒滾，隨后放入黃酒、香蔥、生姜、白蘿卜、醬油、白糖、精鹽用文火繼續(xù)燒，直到羊肉酥爛能出骨為止，接著撈出，折掉羊肉內(nèi)的羊骨。
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02
羊肉放在盤里，羊肉朝上羊皮貼著盤底鋪平，把肉皮斬成泥漿，放回原汁內(nèi)繼續(xù)燒，燒透后把原汁澆在盤里，冷卻后切成厚片裝盤，上席時(shí)附帶甜蜜醬，京蔥絲各1小碟。
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