雞蛋
精鹽
蘭花金錢釀發(fā)菜做法分解
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01
發(fā)菜洗干凈，捏干水分，取一個雞蛋打散，加少許水、濕淀粉攪均勻，蒸成雞蛋糕，放涼后切成1厘米的長條。
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02
另取兩個雞蛋打散，加少許水、鹽、淀粉攪均勻，炒鍋上火用油擦光，分攤蛋皮蛋兩張。
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03
將蛋皮平鋪開，把拌上雞釀子的發(fā)菜分別攤在兩張蛋皮上。
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04
再將蛋糕條放在上面，然后提起蛋皮將發(fā)菜卷起，用濕淀粉粘好，上籠蒸透取出，切成1厘米厚的片，整齊的放入碗中。
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05
取小勺12個，把雞釀子抹在勺上，點綴蘭花狀，上籠蒸10分鐘取出，圍盤一圈，中間放發(fā)菜。
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06
炒勺加清湯調(diào)味勾芡，淋在發(fā)菜和蘭花上即成。
小貼士
雞蛋要把蛋皮和蛋黃。
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