大蔥
醬油
白糖
醋
精鹽
蔥爆兔肉做法分解
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01
兔肉切片，放入鍋中。
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02
加精鹽、紹酒和蛋清攪上勁。
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03
用濕淀粉上漿，加麻油攪勻。
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04
大蔥切絲，備用。
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05
把醬油、白糖、醋、味精、紹酒、濕淀粉盛入碗中配成醬汁。
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06
炒鍋置中火上燒熱，用油滑鍋。
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07
下豬油燒至四成熱，下兔肉，用筷子劃散至熟，倒入漏勺。
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08
鍋內(nèi)留底油，將大蔥、姜片入鍋煸至有香味。
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09
放入兔肉，將兌好的汁子加水，澆入鍋中，顛翻幾下包上芡汁，淋上香油即可。
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