蠔油燜平菇 食材功效
精鹽
淀粉
蠔油燜平菇 食材用料
蠔油燜平菇做法分解
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01
平菇洗凈，撕成大片，放沸水中燙透，撈出擠干。
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02
起油鍋，將油燒熱，依次下蔥絲、姜絲、蒜片及蠔油，煸炒出香味。
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03
再烹入紹酒，加雞粉和適量水。
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04
再下平菇、鹽，燒開，待平菇入味熟透，勾入水淀粉即成。
小貼士
烹飪指導：
平菇可以炒、燴、燒;平菇口感好、營養(yǎng)高、不搶味、但鮮品出水較多，易被炒老、須掌握好火候。
選購平菇技巧：
購買平菇時，應選擇菇行整齊不壞，顏色正常，質(zhì)地脆嫩而肥厚，氣味純正清香，無雜味、無病蟲害，八成熟的鮮平菇。八成熟的菇菌傘不是翻張開，而是菌傘的邊緣向內(nèi)卷曲。
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