口袋豆腐 食材功效
料酒
豆腐
口袋豆腐 食材用料
口袋豆腐做法分解
-
01
將嫩豆腐去掉表皮。
-
02
加豬肉茸、面粉、雞蛋、川鹽、堿、胡椒粉拌勻。
-
03
不斷用手鏟翻動，使其炸勻。
-
04
待丸子鵝黃色時撈出。
-
05
然后和菜心一起入鍋加鮮湯煮起。
-
06
另取炒鍋置火上，加奶湯、川鹽、料酒、味精、胡椒粉和冬筍片、火腿片燒沸。
-
07
再將豆腐丸子和菜心撈入炒鍋中同煮。
-
08
至丸子入味菜心軟時，用水豆粉勾小二流芡。
-
09
推勻起鍋盛盤內即成。
小貼士
制作技巧：
1.口袋豆腐是用炸和煮的方法制成，關鍵在于使用堿水的份量和浸泡豆腐條的時間，使豆腐成形不爛，內空有菜。用此操作時，需要不斷觀察豆腐在堿水中的變化。
2.掌握好炸豆腐的火候。豆腐在堿水鍋內提堿時，水不要太干。
營養(yǎng)價值：
豆腐歸脾、胃、大腸經。功效益氣寬中，生津潤燥，清熱解毒，和脾胃，抗癌。
食譜相克：
1.菠菜;不宜與豆腐同吃。
2.茭白;不宜與豆腐同吃，同吃易形成結石。
3.蜂蜜;蜂蜜與豆腐同食易腹瀉。
關東煮
清蒸鯽魚
客家釀豆腐
清炒蝦仁
枇杷
黃豆
韭菜
薏米
土豆
西蘭花
牡蠣
三文魚
專家答疑
-
趙霞 -
趙霞：不吃早餐 易衰老
在一定程度上，不吃早餐的人比吃早餐的人更容易衰老..詳細»
-
陸杉
-
陸杉：補血是不是該多吃阿膠
阿膠從古至今都是滋補的上品，其性甘味平，主要用于血虛..詳細»
-
張濤 -
張濤：魚刺卡喉喝醋管用嗎？
被魚刺卡住后吞飯團或菜團是非常危險的行為。我們的咽喉..詳細»
