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魚(yú)香蝦糕 點(diǎn)評(píng)(0) 點(diǎn)贊(0)
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- by：匿名網(wǎng)友
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功效與作用：
簡(jiǎn)介及特色：此菜中的魚(yú)香味具有咸、辣、甜、酸、蝦味鮮香，營(yíng)養(yǎng)豐富，別具風(fēng)味。
魚(yú)香蝦糕 食材功效
小麥面粉
雞蛋
豬油
姜
蒜頭
醬油
白砂糖
醋
料酒
精鹽
淀粉
大蔥
魚(yú)香蝦糕 食材用料
魚(yú)香蝦糕做法分解
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01
將蝦肉和豬膘肥膘肉均用刀背剁成泥，放入容器內(nèi)。
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02
把蔥、姜各15克拍松，浸泡在水中制成蔥、姜水，蔥姜水、精鹽、胡椒面、味精、料酒、玉米粉、攪拌成糊狀，攤放在配菜盤(pán)中抹平，上籠屜蒸約15分鐘，取出晾涼。
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03
把雞蛋磕入碗中，打散成蛋液。
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04
把蒸好的蝦糕切成6厘米長(zhǎng)、3毫米厚的片，蘸上面粉，拖上蛋液，將鍋燒熱，放入油，待油燒至五成熱時(shí)，把拖上蛋液的蝦糕放入油鍋中，炸至蛋黃色撈出，碼放在盤(pán)中。
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05
鍋置火上燒熱，放50克花生油燒至六成熱，把辣椒煸出紅色，加蔥、姜、蒜、醬油、白糖、醋、料酒、味精、水淀粉，湯燒開(kāi)后，勾芡成魚(yú)香汁，澆在蝦糕上，即成。
小貼士
食物相克：蝦忌與某些水果同吃，蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀，海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)；蛋與鵝肉同食損傷脾胃，與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉，同時(shí)不宜與甲魚(yú)、鯉魚(yú)、豆?jié){、茶同食；豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚(yú)、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚(yú)、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食，食用豬肉后不宜大量飲茶；玉米忌和田螺同食，否則會(huì)中毒，盡量避免與牡蠣同食，否則會(huì)阻礙鋅的吸收。
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