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炒仔雞 點(diǎn)評(píng)(0) 點(diǎn)贊(0)
- 適宜人群：
- 不適宜人群：
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功效與作用：
簡(jiǎn)介及特色：此菜鮮嫩清香，味道鮮美。且雞肉對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。
炒仔雞 食材功效
大蔥
精鹽
花椒
童子雞
油菜
香菇
姜
淀粉
醬油
料酒
炒仔雞 食材用料
炒仔雞做法分解
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01
將買(mǎi)回來(lái)的童子雞宰殺并置于清水下洗凈后將肉切成較小的長(zhǎng)條塊。
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02
取適量玉蘭片、油菜、香菇，分別置于清水下洗凈后切成大小一致的小薄片。
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03
向一干凈炒鍋放適量底油，在旺火下燒，下入雞條煸炒至半熟時(shí)加入切好的玉蘭片、冬菇片、油菜片、蔥絲、姜絲，再倒入適量醬油、料酒、浸泡花椒的水、精鹽、鮮湯，在旺火下稍煨一段時(shí)間，用濕淀粉勾芡，加入適量味精，盛出就完成。
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04
原鍋留底油，加適量蔥姜蒜翻炒出香味來(lái)后烹入適量料酒、高湯、少許醬油、鹽、味精等翻炒調(diào)味，再用水淀粉勾芡，最后加入海參、蝦仁、腰片煸炒片刻，烹入適量醋，淋上適量花椒油，盛出就完成。
小貼士
1.雞肉不宜與芝麻、菊花、芥末、糯米、李子、大蒜、鯉魚(yú)、鱉肉、蝦、兔肉同食。與菊花同食會(huì)中毒;
2.雞肉性溫，多食容易生熱動(dòng)風(fēng)，因此不宜過(guò)食。
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