水晶鴨 食材功效
蔥
姜
精鹽
水晶鴨 食材用料
水晶鴨做法分解
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01
從背脊處將鴨切開取出內(nèi)臟，洗凈內(nèi)臟在放入鍋中用開水煮一下?lián)瞥?，洗掉血沫，再煮二分鐘，煮透后用清水再洗一遍?
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02
放上蔥段、姜塊、紹酒(三錢)、精鹽及肉皮，倒入雞泥攪勻。
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03
將湯濾入另一炒勺中，放在火上。湯一燒開，就撇掉浮油，加入紹酒三錢及味精。
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04
慢慢倒入鴨條碗中(湯要沒過鴨子)晾涼，使湯疑結(jié)，放進(jìn)冰箱凝成鴨凍。吃時，將鴨肉扣在盤中即成。
小貼士
鴨肉性涼，感冒患者不宜食用。
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