炸灌小腸 食材功效
香油
大蔥
姜
小麥面粉
肥瘦豬肉
糯米
蝦米
料酒
精鹽
醋
炸灌小腸 食材用料
炸灌小腸做法分解
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01
豬小腸兩面刮洗干凈，用鹽揉搓，用清水漂洗干凈至除去腥臭味為止。
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02
香菇、蝦米泡發(fā)。
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03
荸薺去皮。
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04
豬肉、香菇、蝦米、荸薺粒加蔥姜末，再加入鹽、五香粉、胡椒粉、味精攪拌成餡。
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05
灌腸上籠蒸半小時，取出晾涼，在節(jié)端處切斷。
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06
.用雞蛋、淀粉、面粉調制成糊。
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07
.將花生油燒沸，把灌腸上糊，逐個下入油鍋炸到焦酥呈金黃色，潷去油。
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08
裝入盤內，撒花椒粉、香油，即成。
小貼士
制作要訣：
因有過油炸制過程，需準備花生油約1000克。
營養(yǎng)價值：
主要為豬的大腸。洗凈滑膩污物用。味甘平。作為治療久瀉脫肛、便血、痔瘡的輔助品。
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專家答疑
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