翠竹粉蒸鮰魚 食材功效
白醋
蔥
姜
翠竹粉蒸鮰魚 食材用料
翠竹粉蒸鮰魚做法分解
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01
取直徑10厘米、長25厘米、兩端竹節(jié)的翠竹筒1節(jié)。
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02
加原汁醬油、豆瓣醬、胡椒粉、五香粉、甜面醬、花椒粉、精鹽、白糖、白醋、紹酒、味精、芝麻油、辣椒油、蔥、姜末拌勻。
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03
再將腌好的魚放入竹筒，蓋上筒蓋，上籠蒸20分鐘取，即成。
小貼士
1.選用洞庭湖未產(chǎn)子的鮰魚，2500克左右為佳。
2.鮰魚處理后，擠出涎窩，斬去邊鰭，連同頭尾一起剁塊。
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