玉簪鳳翅膀 食材功效
豬油
大蔥
姜
香油
雞翅
柿子椒
料酒
精鹽
白砂糖
玉簪鳳翅膀 食材用料
玉簪鳳翅膀做法分解
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01
將蔥和姜搗爛。削成玉簪形計(jì)20條。
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02
小白菜洗凈，下入開(kāi)水鍋內(nèi)氽過(guò)，用冷水過(guò)涼。將雞翅膀清洗一遍，剁成3段。
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03
去掉翅尖和全部骨，用刀背捶松，斬?cái)嘟罱j(luò)，用盤(pán)裝上。放入蔥姜酒汁、白糖、適量的鹽、味精腌上。
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04
再用雞蛋清和濕淀粉20克(淀粉10克加水10克)調(diào)勻漿好。
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05
將冬筍條、紅椒條、小白菜各1根穿進(jìn)雞翅膀內(nèi)(如此做完)。
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06
用雞湯200毫升、鹽、味精、胡椒粉、濕淀粉10克(淀粉5克加水5克)、香油兌成汁。
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07
食用時(shí)，鍋內(nèi)放入油燒到七成熱時(shí)，將玉簪雞翅膀下入油鍋。
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08
用小火浸炸酥透(應(yīng)保存本色)，倒入漏勺瀝油。
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09
隨后再倒入鍋內(nèi)，烹料酒。
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010
，傾下兌汁，翻顛幾下，擺入盤(pán)內(nèi)即成。
小貼士
制作提示本菜中選用的是優(yōu)質(zhì)嫩雞翅膀。
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