汆鴨心湯 食材功效
醬油
香菇
火腿
黃瓜
精鹽
料酒
汆鴨心湯 食材用料
汆鴨心湯做法分解
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01
鴨心去蒂，洗凈血水，一切兩瓣；
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02
每瓣從內(nèi)面斜片幾刀，再換個地方也斜片幾刀，將鴨心片成薄片而不斷皮；
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03
將玉蘭片切成長方形片；冬菇改十字刀；火腿也切長條片；
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04
茭白去皮同黃瓜一樣切成長條片；
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05
將茭白、玉蘭片、冬菇分別用開水焯一下，控凈水放入湯碗內(nèi)；
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06
湯鍋置火上，放入高湯；
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07
把鴨心放入湯碗內(nèi)，加入醬油、料酒抓勻；
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08
鴨心下入湯鍋內(nèi)煮至八成熟撈出；
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09
倒入大湯碗內(nèi)的玉蘭片上，撇凈湯內(nèi)的浮沫；
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010
放黃瓜片、姜汁、細鹽、味精，待湯開后起鍋盛入大湯碗內(nèi)即成。
小貼士
本品需高湯約750克，如果沒有高湯可用清水代替。
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