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豆?jié){
豆?jié){是將大豆用水泡后磨碎、過(guò)濾、煮沸而成。豆?jié){營(yíng)養(yǎng)非常豐富，且易于消化吸收。豆?jié){是防治高血脂、高血壓、動(dòng)肪硬化、缺鐵性貧血、氣喘等疾病的理想食品。鮮豆?jié){四季都可飲用。春秋飲豆?jié){，滋陰潤(rùn)燥，調(diào)和陰陽(yáng)；夏飲豆?jié){，消熱防暑，生津解渴；冬飲豆?jié){，祛寒暖胃，滋養(yǎng)進(jìn)補(bǔ)。其實(shí)，除了傳統(tǒng)的黃豆?jié){外，豆?jié){還有很多花樣....--詳細(xì)介紹
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如何辨別豆?jié){好壞
1.優(yōu)質(zhì)豆?jié){呈均勻一致的乳白色或淡黃色，有光澤。漿體質(zhì)地細(xì)膩，稍有沉淀。豆?jié){香氣純正，無(wú)任何其他異味。味佳而純正，口感滑爽。
2.次質(zhì)豆?jié){呈白色，微有光澤。劣質(zhì)豆?jié){呈灰白色，無(wú)光澤。沉淀及雜質(zhì)。劣質(zhì)豆?jié){有結(jié)塊，有大量的沉淀。香氣平淡，稍有焦糊味或豆腥味。劣質(zhì)豆?jié){有濃重的焦糊味、酸敗味、豆腥味或其他不良?xì)馕?。滋味平淡，微有異味。劣質(zhì)豆?jié){有酸味、苦澀味及其他不良滋味。
如何儲(chǔ)存豆?jié){
先用沸騰把湯里的細(xì)菌殺滅，然后趁熱裝入干凈瓶子，蓋上蓋子之后，慢慢冷卻，里面的空氣冷卻后收縮形成負(fù)壓，蓋子就密封很嚴(yán)實(shí)。這樣，里面的細(xì)菌死掉了，外面的細(xì)菌進(jìn)不去，湯就可以安心在室溫下放幾天了。豆?jié){別用保溫瓶?jī)?chǔ)存。夏天用來(lái)保存豆?jié){、綠豆湯，喝的時(shí)候打開一瓶就可以了，好像喝飲料一樣，非常方便。
關(guān)東煮
清蒸鯽魚
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