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黃油 (牛油，黃油)
黃油（Butter）是用牛奶加工出來的。把新鮮牛奶加以攪拌之后上層的濃稠狀物體濾去部分水分之后的產物。主要用作調味品，營養(yǎng)很好但含脂量很高，所以不要過分食用。黃油營養(yǎng)是奶制品之首，牛奶煉成的黃油營養(yǎng)豐富，含維他命，礦物質，脂肪酸，醣化神經磷脂，膽固醇，黃油做菜也很香，可以炸魚，煎牛排，烤面包，涂抹面....--詳細介紹
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如何辨別黃油好壞
選購黃油主要看三方面：水分、乳脂含量和非脂固體。黃油也分有鹽黃油與無鹽黃油，有鹽黃油與無鹽黃油區(qū)別就在于有鹽黃油大約含有1.5%的鹽分，乳脂含量稍微少一些，兩種黃油的水分含量基本是一樣的。不過，因為有鹽黃油的含鹽量很低，用有鹽黃油代替無鹽黃油做餅干等食品，在口感上不會有很大的差異。做餅干、蛋糕等烘焙食品的時候推薦使用無鹽黃油，有鹽黃油主要用于直接涂抹面包上可直接食用。
如何儲存黃油
黃油應密封保裝，短期內如能用完可冷藏保存，如短期內不使用，可以冷凍保存。
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