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味醂 (味淋)
味醂，俗作味淋，是一種類似米酒的調(diào)味料，來(lái)自日本。味醂中富含的甘甜及酒味，能有效去除食物的腥味。味醂的甜味能充分引出食材的原味，是照燒類料理時(shí)，味醂便是不可或缺的調(diào)味料。味醂具有緊縮蛋白質(zhì)，使肉質(zhì)變硬的效果。烹調(diào)時(shí)加入味醂還能增添光澤，使食材呈現(xiàn)更可口的色澤。--詳細(xì)介紹
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味醂的功效與作用
消食
味醂的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
能滿足調(diào)味之需求，達(dá)到吃出美味又自然健康之訴求?？扇〈毒?、糖、酒之使用，於料理中，能夠讓食材具增添色澤、醍味增鮮、去除腥味、增加彈性、延長(zhǎng)保存、保濕軟嫩等效果。也可以增加食欲?！ ∠常河兄谖杆岬姆置诤褪澄锏南?，宜于治療飲食積滯證。
與味醂功效相似的食材
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清炒蝦仁
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