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起司粉
起司粉又叫芝士粉，芝是由天然芝士經(jīng)過粉碎工藝制造而成的。傳統(tǒng)工藝采用磨碎法(grated)，顆粒較粗，一般用在餐飲食品業(yè)中?，F(xiàn)代生產(chǎn)芝士粉多采用噴霧干燥法，顆粒細(xì)膩，外觀類似奶粉呈乳白色至淡灰色。有些芝士粉產(chǎn)品為了在最終食品里體現(xiàn)芝士色澤，而人為添加了色素，因此呈黃色或桔黃色。--詳細(xì)介紹
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如何辨別起司粉好壞
牛奶加上鮮奶油所制成未成熟的起司粉，象牙般的乳白色，天然、風(fēng)味醇厚、且沒有過熟起司的霉味，可用于西式面飯或沙拉增添香味或裝飾，也可單獨(dú)制成糕餅點(diǎn)心，加熟后一樣有黏性，不過通常被用來灑在料理上調(diào)味居多。
如何儲存起司粉
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