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: 芥末醬 (芥子末、山葵、辣根、西洋芥末、芥辣粉、哇沙比)

芥末是香辛料作物，芥末分為兩種，綠芥末和黃芥末。黃芥末源于中國，是芥菜的種子研磨而成，呈黃色，微苦，是一種常見的辛辣調(diào)料，多用于涼拌菜。除調(diào)味外，民間還用黃芥末內(nèi)服治療嘔吐、臍下絞痛；外敷治療關(guān)節(jié)炎等。黃芥末原產(chǎn)于中國，歷史悠久，從周代起就已開始在宮廷食用，自古以來都被當(dāng)作一種自然藥草。綠芥末源于日....--詳細(xì)介紹

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芥末醬的介紹

芥末是香辛料作物，芥末分為兩種，綠芥末和黃芥末。黃芥末源于中國，是芥菜的種子研磨而成，呈黃色，微苦，是一種常見的辛辣調(diào)料，多用于涼拌菜。除調(diào)味外，民間還用黃芥末內(nèi)服治療嘔吐、臍下絞痛；外敷治療關(guān)節(jié)炎等。黃芥末原產(chǎn)于中國，歷史悠久，從周代起就已開始在宮廷食用，自古以來都被當(dāng)作一種自然藥草。綠芥末源于日本，由山葵根在鯊魚皮上磨出來的醬，呈綠色，其辛辣氣味強(qiáng)于黃芥末，且有一種獨(dú)特的香氣，多用于日本料理。但因?yàn)槟軌虼笮驮耘嗌娇牡胤讲⒉欢啵嬲纳娇浅０嘿F，在美國或中國幾乎所有壽司店，和日本大部分壽司店，都用仿制山葵，只是染成綠色的歐洲辣根末，或是辣根末加上山葵末制成。

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