近來，關(guān)于牛初乳的討論熱火朝天，牛初乳到底能不能吃？市場在售的牛初乳是否存在激素？

    1.牛初乳是什么？有什么營養(yǎng)？

　　初乳通常是指所有雌性哺乳動物分娩后7天內(nèi)所分泌的乳汁，最常見的就是牛初乳。

　　牛初乳確實含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)。天然牛初乳中蛋白質(zhì)、碳水化合物含量多，并富含脂肪、維生素和礦物質(zhì)。其中蛋白質(zhì)含量是常乳的4—8倍，脂肪含量比常乳約高23.5%。牛初乳中碳水化合物主要為乳糖，約占糖類99.5%；其中還含有維生素C、B族維生素等水溶性維生素，以及維生素A、D、E等脂溶性維生素；牛初乳中還含有23種礦物質(zhì)元素，包括鈣、鎂、鉀等人體必需的營養(yǎng)元素。其中鈣的含量較多，為0.15%－0.26%，特別是第一次擠奶所得初乳中鈣含量為常乳的2倍。磷、鈉、鋅、鐵、錳等礦物質(zhì)含量也明顯高于常乳。

　　2.牛初乳和人初乳有什么不一樣？

　　兩者不但含營養(yǎng)素的量不同，質(zhì)也有很大差別。牛初乳中蛋白質(zhì)、脂肪、部分礦物質(zhì)含量均高于人初乳，而乳糖、維生素含量較低。牛初乳中免疫因子特別是IgG含量(50—150毫克/毫升)是人初乳的50倍。但人乳是最適合嬰兒的營養(yǎng)物質(zhì)，蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)總量較低，對嬰兒腎臟負擔(dān)??；還不易引起過敏。人初乳中的免疫因子IgA含量高，可保護嬰兒免受細菌、病毒的侵害，具有抗感染作用。

　　3.牛初乳真有保健效果嗎？

　　研究顯示，牛初乳中的多種免疫因子和生長因子都能起到調(diào)節(jié)胃腸道菌群，維持機體平衡，促進胃腸蠕動和消化吸收，加強蛋白質(zhì)合成和組織成長，提高礦物質(zhì)生物利用率，及一定的促進生長發(fā)育的作用。

　　4.牛初乳適合人寶寶嗎？

　　對6個月以下的嬰兒來說，母乳是最好的食品。如果母乳不足，可以考慮添加嬰兒配方食品。牛初乳只是一種營養(yǎng)豐富的食品，而不能當(dāng)作盲目崇拜的保健品。也更沒有必要，花更多的錢專門購買加入了牛初乳的產(chǎn)品。

　　5.牛初乳被禁的可能原因是什么？

　　牛初乳屬于生理異常乳，其物理性質(zhì)、成分與常乳差別很大，產(chǎn)量低，工業(yè)化收集較困難，質(zhì)量不穩(wěn)定，不適合用于加工嬰幼兒配方食品。制定嬰幼兒配方食品標準的首要原則是安全性，牛初乳對嬰幼兒不是傳統(tǒng)食品，也不是必需食品。長期食用牛初乳對嬰幼兒健康影響的國內(nèi)外科學(xué)研究較少，缺乏牛初乳作為嬰幼兒配方食品原料的安全性資料。目前，牛初乳未列入嬰幼兒配方食品標準及相關(guān)標準中。國際上也未允許牛初乳添加到嬰幼兒配方食品中。