科學(xué)家的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，我們通常食用的醬油，含有非常高的天然抗氧化成分。它可有效清除人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，效果比維生素C和E高十幾倍。因?yàn)獒u油可不斷地清除人體內(nèi)的自由基，而維生素C、E在清除一定量的自由基后就會(huì)失去效能。每滴醬油在一分鐘內(nèi)清除的自由基介于47~147單位，超過紅酒十幾倍。并且，醬油中的抗氧化天然成分，還可延緩人體衰老。