古熾明 副主任醫(yī)師
擅長(zhǎng)：泌尿系腫瘤、泌尿系結(jié)石、前列腺疾病的微創(chuàng)腔鏡診治....[詳情]
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過(guò)橋米線(xiàn)的做法
過(guò)橋米線(xiàn)的做法是什么？過(guò)橋米線(xiàn)是云南滇南地區(qū)特有的漢族小吃,屬滇菜系。過(guò)橋米線(xiàn)起源于蒙自地區(qū)。過(guò)橋米線(xiàn)湯是用大骨、老母雞、云南宣威火腿經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間熬煮而成的。過(guò)橋米線(xiàn)由四部分組成：一是湯料覆蓋有一層滾油；二是佐料,有油辣子、味精、胡椒、鹽；三是主料,有生的豬里脊肉片、雞脯肉片、烏魚(yú)片,以及用水過(guò)五成熟的豬腰片、肚頭片、水發(fā)魷魚(yú)片；輔料有來(lái)過(guò)的豌豆尖、韭菜,以及芫荽、蔥絲、草芽絲、姜絲、玉蘭片、氽過(guò)的豆腐皮；四是主食,即用水略燙過(guò)的米線(xiàn)。鵝油封面,湯汁滾燙,但不冒熱氣。家庭醫(yī)生在線(xiàn)頻道為廣大網(wǎng)友提供過(guò)橋米線(xiàn)的做法最新最權(quán)威的的相關(guān)資訊,如果您有興趣想了解一下過(guò)橋米線(xiàn)的做法,請(qǐng)關(guān)注家庭醫(yī)生在線(xiàn)。
工藝：其他 蒙自過(guò)橋米線(xiàn)的制作材料：米線(xiàn)300克，生雞脯薄片、生豬脊肉薄片、生烏魚(yú)薄片、豬腰片(汆過(guò))、水發(fā)魷魚(yú)片、水發(fā)魚(yú)肚片、熟云腿薄片、生雞樅片、生草芽片各20克，鮮菊花瓣、香菜末、蔥花各10克，熟豆腐皮、熟白菜心、熟韭菜、熟豌豆尖、熟綠豆芽各50克，雞清湯600克，熟雞油、辣椒油各20克，味精、胡椒粉各5克，精鹽10克。 蒙自過(guò)橋米線(xiàn)的介紹：云南特有風(fēng)味小吃。蒙自是過(guò)橋米線(xiàn)發(fā)源地之一，其烹制方法與建水、個(gè)舊、昆……
菜系及功效：云貴菜 過(guò)橋米線(xiàn)的制作材料： 光肥母雞半只（約750克）,光老鴨半只（約750克）,豬筒子骨3根,豬脊肉,嫩雞脯肉,烏魚(yú)（黑魚(yú)）肉或水發(fā)魷魚(yú)各50克,豆腐皮1張,韭萊25克,蔥頭10克,味精1克,芝麻油5克,豬油或雞鴨油50克,芝麻辣椒油25克,精鹽1．5克,優(yōu)質(zhì)稻米400克,胡椒粉,芫荽,蔥花各少許。 過(guò)橋米線(xiàn)的特色：湯燙味美，肉片鮮嫩，口味清香，別具風(fēng)味。 過(guò)橋米線(xiàn)的做法： 1.將雞鴨去內(nèi)臟洗凈，同洗凈的豬骨一起入開(kāi)水鍋中略焯，……
米線(xiàn)的做法 工藝：其他 蒙自過(guò)橋米線(xiàn)的制作材料：米線(xiàn)300克，生雞脯薄片、生豬脊肉薄片、生烏魚(yú)薄片、豬腰片(汆過(guò))、水發(fā)魷魚(yú)片、水發(fā)魚(yú)肚片、熟云腿薄片、生雞樅片、生草芽片各20克，鮮菊花瓣、香菜末、蔥花各10克，熟豆腐皮、熟白菜心、熟韭菜、熟豌豆尖、熟綠豆芽各50克，雞清湯600克，熟雞油、辣椒油各20克，味精、胡椒粉各5克，精鹽10克。 蒙自過(guò)橋米線(xiàn)的介紹：云南特有風(fēng)味小吃。蒙自是過(guò)橋米線(xiàn)發(fā)源地之一，其烹制方法與建……
家庭醫(yī)生在線(xiàn)醫(yī)學(xué)委員會(huì)主任 張振弘教授 近日,人稱(chēng)反偽科學(xué)斗士的方舟子在其新浪微博上發(fā)表言論,質(zhì)疑過(guò)橋米線(xiàn)燙肉片的食用安全。其實(shí)方舟子的說(shuō)法是有一定道理的，也僅是一種善意的提醒。一些感染了旋毛蟲(chóng)或豬絳蟲(chóng)的豬的豬肉的確會(huì)帶有相應(yīng)的寄生蟲(chóng)幼蟲(chóng)，而人在食用豬肉時(shí)，如果沒(méi)能有效地將豬肉中的寄生蟲(chóng)殺滅，很可能會(huì)罹患有關(guān)的寄生蟲(chóng)病。不僅僅過(guò)橋米線(xiàn)，如果涮羊肉沒(méi)涮熟，也有可能感染寄生蟲(chóng)病。在我國(guó)北方，旋毛蟲(chóng)病原來(lái)只……
提起云南的小吃，給我留下印象最深的就是過(guò)橋米線(xiàn)，雅楠在云南的時(shí)候還特意在麗江古城里找了一家專(zhuān)門(mén)做米線(xiàn)的來(lái)吃，雖然感覺(jué)上還是有點(diǎn)簡(jiǎn)單，但味道還是蠻好的，尤其是湯底。 過(guò)橋米線(xiàn)已有一百多年的歷史，而且它現(xiàn)在已被列為昆明非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，關(guān)于過(guò)橋米線(xiàn)，還有一個(gè)美麗的傳說(shuō)，相傳清朝時(shí)滇南蒙自縣城外有一湖心小島，一個(gè)秀才到島上讀書(shū)，秀才賢慧勤勞的娘子常常弄了他愛(ài)吃的米線(xiàn)送去給他當(dāng)飯，但等出門(mén)到了島上時(shí)，米線(xiàn)已……
過(guò)橋米線(xiàn)的做法相關(guān)問(wèn)題
- Q：云南過(guò)橋米線(xiàn)
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A：你好，鑒于你所說(shuō)的情況，對(duì)于米線(xiàn)對(duì)于身體沒(méi)有大的影響，但是不建議每天都吃。因?yàn)橛袝r(shí)煮的時(shí)間不夠容易有寄生蟲(chóng)等的寄生，注意飲食的營(yíng)養(yǎng)、均衡，避免辛辣、刺……[詳細(xì)]
- Q：孕婦可以吃過(guò)橋米線(xiàn)嗎
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A：您好，可以適當(dāng)食用過(guò)橋米線(xiàn)。建議懷孕期間要注意營(yíng)養(yǎng)的均衡，多吃蔬菜水果，并且要保證充足的蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)的攝入，可適當(dāng)補(bǔ)充一些維生素和礦物質(zhì)等，有益于胎兒……[詳細(xì)]
- Q：孕婦能吃過(guò)橋米線(xiàn)嗎？
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A：你好，懷孕期間可以吃過(guò)橋米線(xiàn)的，對(duì)于孕婦沒(méi)有影響的，在懷孕期間不要挑食，飲食多樣化，營(yíng)養(yǎng)均衡促進(jìn)胎兒發(fā)育比較好。 [詳細(xì)]
- Q：孕婦吃過(guò)橋米線(xiàn)后臉紅
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A：你好，一般吃米線(xiàn)辛辣容易導(dǎo)致這種情況。過(guò)敏也會(huì)引起。建議你多喝白開(kāi)水，注意休息，不要吃辛辣、辛涼、生硬的食物，癥狀會(huì)慢慢恢復(fù)的。[詳細(xì)]
- Q：孕婦可以吃過(guò)橋米線(xiàn)嗎
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A：您好：孕婦可以吃自己喜歡吃的東西，可以適量吃米線(xiàn)的，注意不要吃辣的，孕婦飲食以天然清淡果蔬為主的，另外注意杏仁、薏米、螃蟹、甲魚(yú)不要吃，容易引發(fā)流產(chǎn)的……[詳細(xì)]
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