古熾明 副主任醫(yī)師
擅長：泌尿系腫瘤、泌尿系結(jié)石、前列腺疾病的微創(chuàng)腔鏡診治....[詳情]
咸蛋的做法
咸蛋的做法是什么？咸蛋又稱腌鴨蛋、咸鴨蛋，古稱咸杬子，是一種中國傳統(tǒng)食品，以江蘇高郵所產(chǎn)的咸鴨蛋最為有名。不少中國食品如粽、月餅也會加入咸鴨蛋黃。其中廣東月餅越多鴨蛋黃，價錢亦越矜貴，蛋黃以出油“顏色紅而油多”為上品。然而，很多患者并不了解咸蛋的做法，對于咸蛋的做法存在著或多或少的疑問。家庭醫(yī)生在線營養(yǎng)飲食頻道為廣大網(wǎng)友提供咸蛋最新最權(quán)威的的相關(guān)資訊，如果您有興趣想了解一下咸蛋的做法，請關(guān)注家庭醫(yī)生在線。
材料：酸筍80~100克、咸蛋2個、豬瘦肉150克、生姜3片。 烹制：酸筍用淘米水浸洗，豬瘦肉洗凈，切薄片，用生粉生油生抽各少許拌腌片刻。起油鑊爆香姜，下肉片炒散，加入清水1250毫升（約5碗量），武火滾沸后，下咸蛋黃、筍續(xù)滾10~15分鐘，再倒入咸蛋白拌勻即可。試味后下鹽或不下鹽，為3~4人用。
主料：茶樹菇300克 咸蛋2個 輔料：雞蛋1個 淀粉4大勺 調(diào)料：食鹽1茶勺 雞精1茶勺 植物油適量 白糖半茶勺 做法： 1、茶樹菇剪去根部洗凈，放入沸水中焯一下，撈出瀝干水分 2、咸蛋黃碾碎加少許清水調(diào)勻 3、將茶樹菇放入盆中，加雞蛋液拌勻，再加入干淀粉拌勻 4、炒鍋倒入植物油，油溫7成熱時下茶樹菇，炸至金黃撈出瀝油 5、炒鍋留少許植物油，下咸蛋黃炒散，加入鹽、糖、雞精炒勻，最后下炸好的茶樹菇與咸蛋黃拌炒均勻即可
主料：豬肉餡適量 輔料：咸鴨蛋1個 調(diào)料：姜適量 料酒適量 生抽適量 蠔油適量 水淀粉適量 小蔥適量 白胡椒適量 水適量 做法： 1、準(zhǔn)備材料 2、豬肉末（三分肥七分瘦）里加蔥姜末、料酒、生抽、蠔油、白胡椒粉、水 3、再加一個咸蛋清(做法請點擊：自制咸鴨蛋) 4、順時針攪拌均勻。用勺子在肉餡中挖一個小洞，防止蛋黃移位 5、放入蒸鍋內(nèi)，上汽后蒸約15分鐘 6、蒸好后取出，將碗里的湯水倒入鍋內(nèi)用水淀粉勾薄欠即可
今天是廿四節(jié)氣的“白露”，南方到了此節(jié)氣時暑氣和臺風(fēng)漸去，早晚稍涼爽而白天仍較熱。人體容易出現(xiàn)口干唇焦等干燥癥候。此時養(yǎng)生湯水應(yīng)以滋陰清熱、潤燥止渴為主，亦可選用補而不燥的平補食材，如銀耳、核桃、芝麻等。《中藥學(xué)》載：“白耳性味甘平，入肺、胃腎之經(jīng)，功用滋陰潤肺，生津”。以它配滋陰潤燥下火的咸蛋、清熱利水生津的冬瓜為羹，正和時節(jié)之需，且男女老少皆宜。 材料：銀耳20克、咸蛋1~2個、冬瓜500克、豬瘦肉10……
咸蛋的做法相關(guān)問題
- Q：南瓜咸蛋黃的做法是怎么樣的??？請問有會做
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A：不用腌的。把南切條，放油稍微炸一下，把搗碎后的鴨蛋黃放進去翻炒，待蛋黃呈膨脹狀，把南瓜條倒進去，和蛋黃充分混合翻炒，加少許鹽、味精，翻一下就可以了[詳細]
- Q：孕婦可以吃咸蛋嗎
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A：你好盡量少吃為佳。孕婦孕期體內(nèi)雌激素隨妊娠月份的增加而不斷升高，雌激素有促使水分和鹽在身體內(nèi)過多存留的作用。如果孕婦飲食調(diào)配不當(dāng)，極易造成孕婦水腫，尤……[詳細]
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