古熾明 副主任醫(yī)師
擅長：泌尿系腫瘤、泌尿系結(jié)石、前列腺疾病的微創(chuàng)腔鏡診治....[詳情]
乳酪蛋糕的做法
乳酪蛋糕的做法是什么？又稱奶酪蛋糕。以海綿蛋糕、派皮等為底坯，將加工后的乳酪混合物倒入上面，經(jīng)過烘烤、裝飾而成的制品。產(chǎn)品包括美式乳酪蛋糕、酸奶乳酪蛋糕等。乳酪類蛋糕單從材料、制作工藝以及口感與其他幾種蛋糕相比稍有不同，這類蛋糕介于蛋糕和甜點(diǎn)之間，因越來越受人關(guān)注。然而，很多患者并不了解乳酪蛋糕的做法，對于乳酪蛋糕的做法存在著或多或少的疑問。家庭醫(yī)生在線營養(yǎng)飲食頻道為廣大網(wǎng)友提供乳酪蛋糕的做法最新最權(quán)威的的相關(guān)資訊，如果您有興趣想了解一下乳酪蛋糕的做法，請關(guān)注家庭醫(yī)生在線。
材料 材料：CREAM CHEESE（卡夫乳酪）250克、牛奶250克、白砂糖130克、低粉50克、粟粉10克、黃油135克、雞蛋6個、白醋2滴。 步驟 1.將雞蛋的蛋黃和蛋白分離。CREAM CHEESE（乳酪）切碎。 2.取小鍋一個，倒入牛奶，加入黃油，小火一邊煮一邊攪拌，煮至牛奶稍微沸騰之后關(guān)火。隨后加入切碎的CREAM CHEESE，慢慢攪拌直至融化。 3.把低粉和粟粉混合后過篩到第二步驟中，攪拌均勻成面糊狀。 4.等面糊不燙之后，將蛋黃打散加入，攪拌均……
原料： 奶油奶酪250克、牛奶250 克、細(xì)砂糖120 克、黃油60 克、蛋黃5個、蛋白5個、低筋面粉50克、玉米淀粉30克 做法： 1、奶油奶酪切小塊，加入牛奶隔水融化，攪拌至無顆粒； 2、拌好后離火，加入融化的黃油（微波中火1分鐘）繼續(xù)攪拌均勻； 3、分次加入蛋黃攪拌均勻，攪勻一遍再加一個 4、分次加入混合好的低粉和玉米粉，要拌勻再逐量加 5、蛋白加細(xì)砂糖打至濕性發(fā)泡 6、將蛋白取三分一到蛋黃糊中，拌勻，再將蛋黃糊全部倒入蛋白……
材料：奶油乳酪200克、牛奶100克、黃油60克、玉米淀粉20克、低筋面粉25克、蛋黃5個、蛋白5個、細(xì)砂糖110克。 烘烤：烤箱中下層，150度 1小時 蛋黃奶酪糊： 1．將奶酪隔水加熱加1/3糖，并用電動打蛋器攪打至光滑無顆粒。 2．將蛋黃與蛋白分離后，蛋黃打散。倒入奶酪糊中攪拌均勻成蛋黃奶酪糊。 3．在蛋黃奶酪糊中加入牛奶攪拌均勻，再加入隔水融化的黃油攪拌均勻。 4．篩入低粉和玉米淀粉輕輕攪拌均勻。 蛋白糊： 1．無水無油盆中……
草莓乳酪蛋糕 （方子來自：我愛乳酪蛋糕）(6寸圓形活底模1個）材料：餅皮： 奧利奧餅干（去掉奶油）90克，黃油45克；乳酪糊：草莓200克，細(xì)砂糖90克，檸檬汁1小匙，朗姆酒1大匙（原方子用的是草莓香甜酒2大匙），奶油奶酪250克，原味酸奶50克，鮮奶油150毫升，（魚膠粉10克、水50毫升）制作過程： 1、將奧利奧餅干的奶油餡去掉。 2、放在密封袋內(nèi)用搟面仗碾碎成粉末狀。 3、黃油融化，將餅干粉末倒黃油內(nèi)。 4、用勺子將黃油和餅干……
制作過程： 1、48g黃油隔水融化 2、加入200g酸奶 3、用手工打蛋器攪拌均勻 4、放入一個蛋黃攪拌 5、拌勻一個蛋黃后再放入第二個，總共放四個 6、低粉40g、玉米淀粉24g拌勻后篩入蛋黃糊中 7、將面粉與蛋黃糊翻拌均勻（要用鏟子從盆底撈起面糊、倒下，象炒菜一樣，不能轉(zhuǎn)圈攪拌?。?8、四個蛋青加幾滴白醋，用打蛋器低速打出粗泡沫，加入第一次白糖15ml打20秒左右后，加入第二次白糖15ml中速打20秒左右，再加入第三次白糖15ml告訴打……
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