古熾明 副主任醫(yī)師
擅長：泌尿系腫瘤、泌尿系結(jié)石、前列腺疾病的微創(chuàng)腔鏡診治....[詳情]
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咸魚茄子煲的做法
咸魚茄子煲的做法是什么？咸魚茄子煲是屬于中國八大菜系中的粵菜系?？谖断条r，外層酥爽，里層滑軟。適合中老年人食用。咸魚茄子煲的做法：1、茄子洗凈切成食指粗長條，到上適量干淀粉用手抓勻；2、油溫7成熱倒入裹上干淀粉的茄條炸，等茄條金黃時開大火猛炸以下，撈出放在廚房紙巾上瀝干油份；3、香菇泡發(fā)后切成小片，其他佐料切蓉備用；4、咸魚干用水洗凈抹干，撕成小片和2片生姜，放入炸茄子的油鍋里炸香撈出瀝油；5、鍋里加少許油，放入做法3、4里處理好的所有材料小火炒香；6、最后加入茄條翻炒均勻，加入沒過茄子一半的高湯（水），煮幾分鐘入味以后，加適量糖、鹽、老抽調(diào)味調(diào)色，少許水淀粉勾薄芡、撒上蔥花即可。如果您想了解咸魚茄子煲的做法，請關(guān)注家庭醫(yī)生在線。
茄子，披著所有蔬菜里少有的紫色，它任何時候都飽滿結(jié)實，散發(fā)著迷人的光芒，真正了解它喜愛它的人，只消隨意將它采來，或紅燒、或清蒸、或爆炒、或煎炸，都是一樣的至真至美的完美享受。 茄子，是一種非常有個性的蔬菜，只有高溫煎炸才能讓她一如既往的，保持它美麗鮮艷的色彩，你若方法不對路，再美麗鮮艷的茄子也會變得黯然失色。 茄子，還是一種很隨和的蔬菜，即使你調(diào)料不多，那怕只有點蒜、一點鹽，都能讓它的優(yōu)雅口味發(fā)揮……
咸魚茄子煲是一道粵式風味菜，是將咸魚切丁炒香，茄子切條炸軟，再拌炒燜煮入味而成。咸魚素以咸香惹味聞名，與茄子同煲后，茄子吸收咸魚的香味，入口軟糯香滑，咸鮮味濃，不僅是送飯佳肴，還是最受廣東人青睞的菜式。 烹制材料 ( 三人份 ) 材料：咸馬友魚肉 ( 50 克 ) 、茄子 (1 只， 400 克 ) 、清雞湯 (1/2 杯 ) 、蔥末 ( 半湯匙 ) 、姜末 ( 半湯匙 ) 、蒜末 ( 半湯匙 ) 調(diào)料：油 (1 碗 ) 、料酒 (1/2 湯匙 ) 、魚露 (1 湯匙 )……
原料 材料 長茄子3個 調(diào)味料 豆瓣醬3大匙，糖半大匙、清水4大匙 加工 做法 1、茄子切小段，放入鹽水中浸泡5分鐘，然后撈出瀝干。 2、鍋內(nèi)放5杯油燒熱，放入茄子大火炸軟撈出。 3、炸油倒掉，另用2大匙油爆炒豆瓣醬及其他調(diào)味料，再將茄子回鍋燒入味。 4、湯汁收干即可盛出。 重點提示 1、茄子切開后容易變色，用鹽水浸泡即可避免，不必泡太久，但要瀝干，因為浸過鹽水所以油炸時不會爆。 2、茄子要選尾端尖，柔軟度好的，這樣成品……
魚香茄子 魚香茄子的做法一 菜譜材料： 茄子500克，醬油15克，醋l0克，糖l0克，淀粉3克，料酒5克，蔥5克，姜3克，蒜3克，豆瓣辣醬4克，油50克，味精l克。 菜的做法： 1.將茄子去皮、去蒂，切成小塊，蔥、姜、蒜均切成末； 2.將醬油、醋、糖、料酒、淀粉、味精、蔥、姜、蒜放入碗中，調(diào)成汁； 3.炒鍋內(nèi)放入油燒熱后放入茄塊、豆瓣辣醬，不停地煸炒，待茄塊炒軟且成熟后，放入碗汁，迅速翻炒使汁掛勻后出鍋即可。 ${FDPageBreak} 魚……
主料：茄子、五花肉 調(diào)料：蔥、姜、蒜、紅辣椒、油、料酒、花椒面、醬油、雞精、香油。 做法： 1、小茄子洗凈在上面切斜刀，翻過來再切 2、蔥姜蒜切成末備用； 3、五花肉不去皮，切片兒； 4、紅辣椒一個！洗凈切碎； 5、鍋燒熱放入一大勺子油，多放點好吃??； 6、把茄子辣椒放入慢火煎，注意要翻面； 7、煎到茄子辣椒發(fā)軟時盛出來； 8、鍋里放入一小勺油，放入蔥姜末煸炒出香味； 9、放入五花肉，烹入料酒，花椒面、放入一大勺醬……
咸魚茄子煲的做法相關(guān)問題
- Q：茄子燒毛豆的做法
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A：食材主料300g茄子200g毛豆配料適量油適量鹽適量味精2勺香辣三丁醬適量蒜適量辣椒方法/步驟1茄子洗凈去掉頭、尾切滾刀塊，放入鹽水中浸泡。2鍋中熱水，加少許鹽、……[詳細]
- Q：茄子的做法大全
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A：茄子是以漿果為產(chǎn)品的草本植物，為茄科植物茄的果實，夏秋兩季經(jīng)常食用的大宗蔬菜之一。本品又名落蘇、酷蘇，營養(yǎng)豐富，尤其含大量維生素D，能保護血管。所以搭……[詳細]
- Q：腌制的咸魚怎么吃
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A：會引發(fā)口腔潰瘍的 各種腌制品：如咸菜、咸肉、咸魚等。尤其是經(jīng)反復(fù)腌制或腌制時間過長的“老咸菜”、“老咸肉”等。 各種筍和筍制品：冬筍、竹筍、毛筍、……[詳細]
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