古熾明 副主任醫(yī)師
擅長(zhǎng)：泌尿系腫瘤、泌尿系結(jié)石、前列腺疾病的微創(chuàng)腔鏡診治....[詳情]
魚翅的做法
魚翅的做法是什么？所謂魚翅（Fin）,就是鯊魚鰭中的細(xì)絲狀軟骨,是用鯊魚的鰭加工而成的一種海產(chǎn)珍品。據(jù)有關(guān)專家表示,吃魚翅可能會(huì)對(duì)人體有害。由于對(duì)魚翅的大量消費(fèi),鯊魚已經(jīng)瀕臨滅絕,強(qiáng)烈提倡不吃魚翅。魚翅之所以能食用,是因?yàn)轷忯~的鰭含有一種形如粉絲狀的翅筋,其中含80%左右的蛋白質(zhì),還含有脂肪、糖類及其他礦物質(zhì)。魚翅是比較珍貴的烹調(diào)原料,但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不十分高,因魚翅所含的蛋白質(zhì)缺少一種必需的氨基酸(色氨酸),是一種不完全蛋白質(zhì)。家庭醫(yī)生在線頻道為廣大網(wǎng)友提供魚翅的做法最新最權(quán)威的的相關(guān)資訊,如果您有興趣想了解一下魚翅的做法,請(qǐng)關(guān)注家庭醫(yī)生在線。
主料：魚翅500克、雞150克、竹筍60克 輔料：香菇150克、鮑魚150克、魚肚50克、火腿50克 調(diào)料：色拉油80克、食鹽3克、味精2克、蔥適量、姜適量、料酒15克、水淀粉30克、雞湯800克、白糖10克 做法： 1、先將魚翅用開水文火1小時(shí)左右，除凈炒子后，用涼水泡透。然后洗干凈再用文火之，到翅骨能除掉為止。除凈翅骨后，以涼水漂透，再放在涼水中浸泡5～6小時(shí)，然后上籠屜蒸1小時(shí)左右。取出后去掉原湯再換清水蒸，蒸到魚翅的膠質(zhì)原味除……
主料：魚翅250克 輔料：油菜心50克 調(diào)料：食鹽3克、味精2克、姜25克、淀粉8克、黃酒25克、小蔥25克、雞油15克、豬油30克 做法： 1、將凈母雞肉500克、肥鴨肉750克、豬肘肉250克洗凈剁成小塊，放入開水鍋內(nèi)掉過撈出，洗凈血沫待用； 2、炒鍋內(nèi)加入清湯、精鹽少許、黃酒10克、水發(fā)魚翅，燒開后撈出瀝凈水分； 3、再把洗凈的油菜心放入鍋內(nèi)汆過撈出； 4、將魚翅用清水洗凈，排列整齊，碼在大碗的底層； 5、上面放上雞塊、鴨塊、豬肘……
主料：冰發(fā)魚翅200克，凈雛雞200克，凈冬筍30克，蔥段，姜片各10克，精鹽7.5克，醬油15克，紹酒25克，濕淀25克。 制作： 1． 將雛雞沖洗干凈，從脊背劈開，胸部相連，拍斷骨骼，雞的表面抹上醬油，放入旺火熱油中炸至皮金黃色時(shí)撈出，皮朝下，放入大碗內(nèi)； 2． 加入蔥段、姜片、八角、花椒、紹酒、清湯、白糖、醬油，放入籠內(nèi)蒸爛，潷出原湯，去掉蔥姜、八角，將雞扣入魚盤內(nèi)，把雞翅，腿伸開，把雞頭豎起，雞嘴上嵌一朵香菜葉； ……
主料：大白皮12張 輔料：蝦仁150公克 豬后腿肉丁150公克 肥肉丁20公克 水發(fā)魚翅40公克 冬菇丁20公克 木耳丁10公克 紅蘿卜丁20公克 香菜末10公克 調(diào)料：太白粉2小匙 鹽1/2小匙 鮮雞粉1/2小匙 糖2小匙 胡椒粉1小匙 麻油1大匙 豬油1大匙 做法： 1、蝦仁洗凈去除腸泥，加入豬后腿肉丁、肥肉丁、太白粉及鹽，用手拌打至有黏性，再加入其他的調(diào)味料及剩下的材料拌勻，即為餡料。 2、取一張大白皮，包入適當(dāng)?shù)酿W料，對(duì)折成餃子狀，再用手……
安全的人造魚翅，是指海味銀絲，成品味鮮脆嫩、口感勝似粉絲。不過，不少黑作坊制造的人造魚翅竟是明膠制成的仿翅，而且這些人造魚翅用工業(yè)雙氧水漂白消毒，危害甚大，嚴(yán)重可致癌。 黑作坊制造人造魚翅危害大 近日，曝出一起黑作坊制造人造魚翅新聞，掀起魚翅真假與安全性爭(zhēng)論。一名記者扮成買家來到一處專門制作翅絲的家庭作坊，屋里擺滿了用塑料袋裝著的翅絲，這種翅絲不像一般翅絲那樣有粗有細(xì)，而是根根筆直根根粗壯，顏色金……
魚翅的做法相關(guān)問題
- Q：魚翅在喉嚨
-
A：魚刺卡在喉嚨里，如果經(jīng)檢查沒有發(fā)現(xiàn)的話，就已經(jīng)被帶到胃里消化了現(xiàn)在喉嚨疼的原因使魚刺給被扎的部位造成損傷，有了炎癥形成的?？梢苑每股叵滋幚?a target="_blank">[詳細(xì)]
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