古熾明 副主任醫(yī)師
擅長：泌尿系腫瘤、泌尿系結石、前列腺疾病的微創(chuàng)腔鏡診治....[詳情]
鹵水的做法
鹵水的做法是什么？鹵水是中國粵菜、川菜以及許多小吃中常用的一種調味料,所用材料有花椒、八角、陳皮、桂皮、甘草、草果、沙姜、姜、蔥、生抽、老抽及冰糖等多種,肴制數(shù)小時即可制成。很多餐館會將鹵水重復使用,因為他們認為,鹵水煮得越久,便越美味。鹵水用途廣泛,無論是各種肉類、雞蛋或者豆腐,均可以鹵水煮成。鹵水常用到的有南北鹵水,在餐飲界中常以紅白鹵水來區(qū)分,稱之為醬貨熟食,鹵出來的東西各有各的獨特風味。家庭醫(yī)生在線頻道為廣大網(wǎng)友提供鹵水的做法最新最權威的的相關資訊,如果您有興趣想了解一下鹵水的做法,請關注家庭醫(yī)生在線。
鹵水的做法 白鹵水 原料：A清水25000克，豬脊椎骨5000克，老母雞2000克，棒子骨5000克，B甘草35克，香葉10克，桂皮20克，草果6.5克，陳皮10克，沙姜片10克，大料5克，花椒5克，白胡椒15克。C.冰糖200克，精鹽1000克，味精25克，花雕酒500克，白醬油50克，瑤柱10克 制作:將豬脊椎骨，老母雞，棒子骨一同放入冷水鍋中，燒開撇去浮末。撈出放入不銹鋼桶中，加入清水大火燒開，改用小火煮3個小時，撈出原料，留湯汁。2)將B料用紗布包……
主料： 鵝掌、鵝翼各500克。 配料： 白醋、蒜茸、紅椒粒、糖、玫瑰露酒各適量。 做法： 1、用老雞、湯骨、桂圓煲濃湯。 2、將煲好的湯倒入桶內，加少許生抽、老抽、冰糖、紅糖，滴入少許魚露，使湯變?yōu)榈Х壬?，加鹽，略微咸一點，放入香料（南姜、八角、桂皮、丁香、陳皮、川椒、芫荽仔、小茴香、草果、甘草、沙姜片）。 3、將湯燒開，倒入香油即可。 制作： 1、選用大鵝掌、鵝翼，洗凈。待鹵桶里的鹵水燒滾后，先放入鵝翼，倒……
前輩的經(jīng)驗告訴我們，鹵水的時間越長越好，即成年鹵水（如，賓館，餐廳，飯店的鹵水都是永遠保存的）。應該妥善的保管好鹵水，才能保證鹵水經(jīng)久不壞，質量不受影響，所以，應該重視鹵水的保管與存放，儲存鹵水，忌用鐵桶和木器，而應該用土陶盛裝，因為陶器體身較厚，可避免外界熱量的影響，鐵器容易生銹，木器有異味。 鹵水上面有一層浮油，對鹵水起一定保護作用，但是物都是有兩重性的，浮油多了對鹵水也會起到破壞作用。因此，……
“聞起來臭,吃起來香?！痹鴰缀螘r,有著上百年文化歷史的臭豆腐因為偉人毛澤東的一句贊譽之詞而享譽中外,逐漸成為長沙乃至湖南小吃的一個招牌。 然而,對于臭豆腐,社會各界尤其是新聞媒體一直存在諸多質疑甚至聲討的聲音。一些攤販和門面采用黑作坊里生產出來的豆腐作原料,用糞便、腐肉甚至青礬等化學添加劑泡制臭豆腐,用地溝油、劣質油反復多次炸制臭豆腐……近年來,一些媒體不斷披露出來的信息,讓人對臭豆腐是又愛又恨。 那么,作……
為什么有的餐館的火鍋、米線、飯菜我們吃了一次又一次還是忍不住要去？有時候甚至在經(jīng)過某家餐館的時候問道湯鍋里散發(fā)出來想起就像中了毒沒了魂一樣跟著就進去了。是大廚的手藝太好或者是自己的平生最愛所以不能抵擋還是另有原因？近日，東坑警方在突擊檢查中發(fā)現(xiàn)，鎮(zhèn)內三家餐館使用的鹵水中非法添加了罌粟殼，現(xiàn)場繳獲182.2克罌粟殼。因觸犯《刑法》，這三家餐館的老板均被刑事拘留。其實在調料、湯鍋中加入罌粟殼來留住顧客的傳……
鹵水的做法相關問題
- Q：誤食了有蛆蟲的鹵水怎么辦？
-
A：像你這種問題是不要緊的，口服驅蟲藥可以得到好轉，一般情況下蛆蟲在胃腸道內不會再活著的，不要過于擔心，祝你健康。[詳細]
- Q：怎樣用鹵水做豆腐
-
A：豆制品營養(yǎng)價值很高，因為它的蛋白含量高，而蛋白質增多就會加重腎臟代謝的負擔。所以比較對腎臟其實是加重的它的工作負擔。建議一般正常人的腎臟是可以代謝日常……[詳細]
- Q：鹵水造成的腿嚴重血栓怎么辦。急等
-
A：你好；一般考慮腿血栓可以通過輸液溶栓治療就可以的，血栓引起下肢閉塞的時候，手術造成的危險可能導致下肢的壞死，密切觀察祝你健康。[詳細]
- Q：鹵水氣體能否導致耳聾?
-
A：你好，這種情況考慮一般不會的，這個問題我建議及時的減少刺激，很重要，繼續(xù)觀察吧[詳細]
今日推薦
專家答疑
問醫(yī)通最新問答
總感覺拉不凈有排便感能吃芭樂嗎做白帶常規(guī)檢查前有哪些須知事項
嘴巴起泡用阿昔洛韋軟膏是否有效
椎管內腫瘤會引發(fā)腦出血嗎
左胸骨痛按壓骨頭就疼是否正常
自發(fā)性細菌性腹膜炎怎樣治療效果佳
自體脂肪豐太陽穴的費用受哪些因素影響
壯骨麝香止痛膏有何功效
著涼后可以喝藿香正氣水嗎
左氧氟沙星是否會引發(fā)雙硫侖反應？
注射用頭孢噻肟鈉的理想配伍藥物有哪些
左側第五根肋骨骨纖維結構不良怎么辦
足部潰爛通常由哪些因素引起
子宮內膜增厚息肉致不孕不育如何醫(yī)治
左上眼皮感覺要長麥粒腫怎么辦
近期常有肛門下墜感是什么原因
左手中指頭腫大疼痛，類風濕能治愈嗎
子宮內膜厚導致月經(jīng)不來如何處理
做完主動脈夾層手術后能否過性生活
做陰道鏡檢查是否痛苦
子宮肌瘤患者能否服用人參養(yǎng)榮丸
左下腹痛如何緩解
子宮前位同房后怎樣提高受孕幾率
轉氨酶高能否食用熊膽粉
子宮輸卵管造影的有效治療方法有哪些
做雙眼皮能否有效改善眼皮下垂
子宮內膜炎會導致子宮內膜增厚嗎
左歸丸有哪些功能
子宮內膜癌和卵巢癌存在遺傳可能性嗎
做完胃腸鏡后能否喝小米粥
紫癜潛血是否需要治療
子宮頸糜爛能否自行恢復
近期口苦是什么原因引起的
子宮平滑肌瘤導致膀胱損傷嚴重嗎
患子宮炎時能否進行同房
自閉癥患者服用腦復康片效果如何
坐骨神經(jīng)損傷如何治療效果佳
使用足光粉是否會灼傷皮膚？
自身免疫性肝炎是怎樣的一種疾病
子宮出血做 B 超能否查出原因
