古熾明 副主任醫(yī)師
擅長：泌尿系腫瘤、泌尿系結(jié)石、前列腺疾病的微創(chuàng)腔鏡診治....[詳情]
醪糟的做法
醪糟的做法是什么？醪糟,又叫酒釀,甜酒。舊時叫“醴”,是江南地區(qū)漢族傳統(tǒng)小吃。醪糟經(jīng)糯米發(fā)酵而成,夏天可以解暑。主要原料是糯米,釀制工藝簡單,口味香甜醇美,乙醇含量極少,因此深受人們喜愛。在一些菜肴的制作上,糯米酒還常被作為重要的調(diào)味料。家庭醫(yī)生在線頻道為廣大網(wǎng)友提供醪糟的做法最新最權(quán)威的的相關(guān)資訊,如果您有興趣想了解一下醪糟的做法,請關(guān)注家庭醫(yī)生在線。
原料： 酒釀、熟鵪鶉蛋、食用玫瑰花、紅棗、葡萄干。 輔料： 冰糖4-5粒、水淀粉、鹽、檸檬汁2-3滴。 做法： 1、玫瑰用淡鹽水泡發(fā)了半小時，去除雜質(zhì)；紅棗、葡萄干提前用水泡發(fā)備用。 2、鍋置火上加適量水，放入紅棗、葡萄干、倒入醪糟，用勺子不斷的攪勻。 3、鍋中放入鵪鶉蛋、調(diào)入少許鹽、檸檬汁，與醪糟的酒味綜合一下。 4、調(diào)入4-5粒冰糖，用勺子攪拌均勻，大火煮開。 5、轉(zhuǎn)至小火，分次加入水淀粉不斷攪拌。 6、待湯汁變至濃……
主料： 米婆婆甜2勺 輔料： 棗(干)3顆、雞蛋1個 調(diào)料： 紅糖1/2勺、枸杞子適量、水適量 做法： 第1步紅棗3個用清水洗凈，去掉棗核； 第2步鍋里放入適量冷水，放入處理好的紅棗； 第3步放入適量枸杞； 第4步開大火熬煮至水開； 第5步用勺子舀2勺自制醪糟（酒釀）放入鍋中； 第6步放入1/2湯匙紅糖，煮至水開； 第7步雞蛋一個磕入碗中，用筷子打散成蛋液； 第8步裝有蛋液的碗移到鍋上方，用一根筷子抵在碗的邊沿，打好的雞蛋液順著筷……
醪糟是以蒸熟的糯米或大米為原料，經(jīng)加入發(fā)酵劑（酒曲）發(fā)酵而成的一種食品。據(jù)分析，醪糟中除了富含碳水化合物外，還含有多種氨基酸、脂肪、維生素、鈣、磷、鐵和有機酸等人體不可缺少的成分。 常喝醪糟不僅對健康有益，而且對一些慢性病有輔助治療作用?；加新晕s性胃炎的病人及消化不良的人，常喝醪糟可以促進胃液分泌，增加食欲，幫助消化。患有高脂血癥及動脈粥樣硬化的病人，常喝醪糟可加快血液循環(huán)，提高高密度脂蛋白的……
原料： 山藥400克、醪糟米酒罐頭200克、枸杞10克。 做法： 1、枸杞泡開，山藥去皮，切條狀，山藥遇到空氣容易發(fā)黑，去皮后泡在水中可以防止其發(fā)黑。 2、鍋中放水，水開后倒入切好的山藥，水開后撈出備用。 3、將醪糟、枸杞倒入山藥中，最好放入冰箱冷藏12小時，味道會更完美。 私房話： 1、山藥去皮的時，戴上一次性的手套或者套上塑料袋，就可避免山藥的黏液接觸皮膚會發(fā)癢。 2、倒點醋在手中，搓一搓再削皮，山藥的黏液就傷不到……
做法： 1、糯米淘洗之后，泡5、6個小時（時間緊迫的最少也要泡2個小時） 2、泡好的糯米上鍋旺火蒸40分鐘，中間20分鐘時，要開蓋，把糯米打散，淋些水，蓋上再蒸（否則糯米不容易熟哈～） 3、蒸好的糯米取出，攪散，自然晾涼到三十度左右（用手掌接觸糯米，感覺溫熱但不燙手就行） 4、取一個干凈的容器，放一層米灑一層酒曲，如此反復 5、最上面一層也要灑酒曲，并壓實，在中間掏個洞，洞里也要灑酒曲 6、蓋好蓋子，用塑料袋包裹好……
醪糟的做法相關(guān)問題
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