古熾明 副主任醫(yī)師
擅長：泌尿系腫瘤、泌尿系結(jié)石、前列腺疾病的微創(chuàng)腔鏡診治....[詳情]
酸菜的做法
酸菜的做法是什么？酸菜,古稱菹,《周禮》中就有其大名。北魏的《齊民要術(shù)》,更是詳細(xì)介紹了我們的祖先用白菜（古稱菘）等原料腌漬酸菜的多種方法。老壇酸菜的原始雛形可追溯為鹽漬菜,制作酸菜的初衷是為了延長蔬菜保存期限。在《詩經(jīng)》中有“中田有廬,疆場有瓜,是剝是菹,獻(xiàn)之皇祖”的描述,據(jù)東漢許慎《說文解字》解釋：“菹菜者,酸菜也”,即類似今天的酸菜,由此可見,中國酸菜的歷史頗為悠久。家庭醫(yī)生在線頻道為廣大網(wǎng)友提供酸菜的做法最新最權(quán)威的的相關(guān)資訊,如果您有興趣想了解一下酸菜的做法,請關(guān)注家庭醫(yī)生在線。
主料： 草魚1條、酸菜1袋 調(diào)料： 色拉油適量、食鹽少許、蔥適量、姜適量、蒜適量、干辣椒適量、料酒適量、雞蛋白1個(gè)、胡椒粉少許 做法： 第1步處理好的草魚用清水沖洗兩遍，去掉腹部內(nèi)的黑膜；準(zhǔn)備酸菜一袋，蔥姜蒜適量； 第2步洗好的魚剪去魚鰭；左手輕壓住魚身尾部，右手用刀沿著魚骨分別將魚身兩邊橫片成片，橫片下來的魚肉，再切成薄片即可；魚排切小塊；魚頭分成兩半； 第3步把魚片、魚排放入盆中，加入適量料酒、鹽，放入蛋……
咸酸菜是我國民間發(fā)明的一種好食材。它不但味道甘潤咸酸引人食欲，且從現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)分析，其粗纖維能促進(jìn)腸壁蠕動，防止大便干燥，稀釋腸道毒素，還有乳酸，有促進(jìn)排便、寬胸解煩、解酒消食、解熱去燥之功效。常吃咸酸菜既能治療便秘，又能預(yù)防腸癌。中醫(yī)認(rèn)為它有健脾胃、助消化的功效，用以滾豬大腸，既有又滑又爽的口感、又有咸咸酸酸的滋味。 材料：咸酸菜120克、豬大腸400克、蔥花1湯匙、生姜3片。 烹制：豬大腸沖洗凈，用拍裂……
主料：豬肉(瘦)100克,酸白菜100克,粉條100克 輔料：香菜10克 調(diào)料：花椒5克,醬油15克,大蔥5克,鹽2克,味精2克,豬油（煉制）35克 做法： 1.將豬瘦肉洗交切成絲；酸菜洗凈，切成細(xì)絲，擠凈水分；花椒用水浸泡，揀出花椒，花椒水留用。 2.炒勺內(nèi)加豬油燒熱，下入肉絲炒散，放入蔥花、花椒水、醬油、酸菜絲、水發(fā)粉條、精鹽炒熟，加入味精、香菜段炒勻，盛入盤內(nèi)即成。 小知識： 酸白菜：酸菜不宜與柿子同食，會導(dǎo)致胃石癥。 香菜：服……
中醫(yī)把從立秋至秋分這段時(shí)間稱為“長夏”，此時(shí)暑氣未去，秋風(fēng)未到，在我們省港澳和珠三角一帶這個(gè)長夏則更長，甚至到寒露。冬瓜、節(jié)瓜、苦瓜尋夏暑時(shí)常用的瓜蔬現(xiàn)仍是我們湯飲的主角。今日靚湯宜夜香花冬瓜酸菜煲豬脊骨。冬瓜能消暑濕、養(yǎng)胃液；酸菜能醒脾開胃，生津消食；夜香花雖為點(diǎn)綴之物，但清香益氣、醒胃開竅，合而煲豬脊骨，清潤可口，健脾生津、清熱養(yǎng)胃，亦能除濕利水，尤宜為暑熱燥濕長夏時(shí)的周末家庭湯飲。 材料：夜……
善于飲食的廣東民間常說“春食河鮮秋食海鮮”。魷魚為常用的海鮮，且價(jià)格亦便宜。因其腹部為圓筒形，呈蒼白色，廣東民間把小只的魷魚稱為“筒仔魷”或“筒仔”。魷魚的營養(yǎng)特點(diǎn)為蛋白質(zhì)、維生素E、微量元素鎂含量高。中醫(yī)認(rèn)為它性平味甘咸，有滋陰養(yǎng)胃、補(bǔ)虛澤膚的功效。大只魷魚常為干品，“筒仔”常為滾湯和火鍋用，且越小只其味越鮮美。用咸酸菜白貝滾筒仔，味尤為鮮美惹味可口，且有滋陰開胃益氣之功，秋冷時(shí)撒入少許胡椒粉尤……
酸菜的做法相關(guān)問題
- Q：懷孕讓吃酸菜嗎
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A：您好，可以適當(dāng)食用。建議懷孕期間要注意營養(yǎng)的均衡，多吃蔬菜水果，并且要保證充足的蛋白質(zhì)等營養(yǎng)的攝入，可適當(dāng)補(bǔ)充一些維生素和礦物質(zhì)等，有益于胎兒和母體健……[詳細(xì)]
- Q：酸菜燉的時(shí)間
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A：這個(gè)情況最好用混油 。同時(shí)注意長時(shí)間的燉就可以味道很好的。以上回答僅供參考，患病仍需去醫(yī)院行進(jìn)一步診治。[詳細(xì)]
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