古熾明 副主任醫(yī)師
擅長：泌尿系腫瘤、泌尿系結(jié)石、前列腺疾病的微創(chuàng)腔鏡診治....[詳情]
魚丸的做法
魚丸的做法是什么？魚丸傳統(tǒng)名點,亦名“水丸”,古時稱“氽魚丸”。魚丸是福州、閩南、廣州一帶經(jīng)常烹制的傳統(tǒng)食品。因為它味道鮮美,多吃不膩,可作點心配料,又可作湯,是沿海人們不可少的海味佳肴。家庭醫(yī)生在線頻道為廣大網(wǎng)友提供魚丸的做法最新最權(quán)威的的相關(guān)資訊,如果您有興趣想了解一下魚丸的做法,請關(guān)注家庭醫(yī)生在線。
主料：草魚500克 輔料：五花肉250克 蝦仁紅30克 淀粉250克 調(diào)料：食鹽2茶勺 醬油2茶勺 雞精2茶勺 蔥100克 香油2茶勺 白糖1茶勺 水適量 高湯適量 做法： 1、蝦仁剁成泥與五花肉末混合拌勻，加入蔥末、鹽、醬油、香油、雞精、糖拌成餡，再捏成小丸子備用 2、魚肉用刀背碾成泥，加入鹽時適量水，順著一個方向攪至上勁成糊狀，加入地瓜淀粉，拌勻制成魚膠 3、鍋中倒入清水備用 4、手上蘸一些清水，取適量魚膠，包入一個肉丸，捏成圓形……
時下的天氣不是冷，是涼爽。這種天氣下亦宜用些稍溫?zé)岬氖巢臑闇?。韭黃滾魚丸是個不錯的選擇。民間謂“春食韭菜秋食韭黃”，它還有鮮香惹味開胃之功。魚丸宜選擇潮汕的以海產(chǎn)品制作的魚丸，亦是特別鮮美惹味和營養(yǎng)價值高，如馬鮫魚丸、墨魚丸等。若是天陰陰涼爽時，在此湯加入少許胡椒粉，氣味和功效則更佳，尤宜上班一族或非節(jié)假日之烹制進(jìn)飲。 材料：韭黃30~50克、魚丸150克、生姜絲少許。 烹制：韭黃洗凈，切段；魚丸稍漂洗?！?/div>
原料： 草魚 、香菜、蘑菇、精鹽、雞蛋、胡椒粉、淀粉、生姜。 做法： 1、新鮮草魚殺后清洗干凈用刀片下魚肉。 2、把魚肉魚皮朝下攤放在菜板上，菜刀成45度角從魚尾往魚頭方向用力均勻的刮下魚茸。 3、刮下的魚茸仔細(xì)檢查下有沒有魚刺，然后放入小盆內(nèi)。 4、放入一點精鹽，放入精鹽主要是讓魚茸攪起來容易上勁。 5、倒入1/4小碗清水后，用筷子順一個方向用力攪拌，直至魚茸上勁成膠泥狀。 6、往魚肉泥里打入半個雞蛋清，少許干淀……
魚、蛤蜊、香菇，都是非常鮮的食物，這個組合一上，湯的味道那是可想而知，絕對的鮮美。 材料： 草魚；蛤蜊；香菇；蔥；姜；鹽；油；蛋清；淀粉 做法： 1. 草魚洗凈，蔥姜切絲用溫水浸泡，即成為蔥姜水待用；將魚肉片下，去除魚皮；用料理機(jī)將魚肉攪打成魚肉末（或者用刀刮魚肉即成為魚肉茸，也可以用刀剁碎成魚肉末）；蔥姜水、鹽、蛋清、淀粉先后加入魚肉末中，用筷子順一個方向攪拌至魚肉上勁。 2. 蛤蜊事先用鹽水浸泡數(shù)小時后……
廣東的飲食文化包容性最大，同時廣州飲食市場也天南地北的食材都有。烏魚丸是渤海灣獨有珍饈，它本呈橢圓形，外面裹著一層半透明的薄皮即脂皮，這脂皮可含有大量的蛋白質(zhì)及多種微量元素，味道鮮美，有冬食去寒夏食解暑之功，提起它老山東人津津有味，用其氽湯早在清乾隆年間已名揚(yáng)四海，《隋園食單》記載了它的做法：“須用水滾透，再加雞湯蘑菇煨爛”。此湯鮮美可口，養(yǎng)陰益氣、潤燥健脾，為今日靚湯，且男女老少皆宜。 材料：烏……
魚丸的做法相關(guān)問題
- Q：真空魚丸
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A：利用擂潰機(jī)對魚肉進(jìn)行擂潰，分為空擂、鹽擂和調(diào)味擂潰三個階段?？绽奘菍Ⅳ~肉放入絞拌機(jī)內(nèi)粗絞一次成糜。魚糜應(yīng)粗細(xì)適中。隨后鹽擂，將3%食鹽溶于水，加入魚糜中……[詳細(xì)]
- Q：魚丸和粗面
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A：你好，這個沒有什么的，如果你肚子不舒服，可能是因為食材沒有完全熟透或是不衛(wèi)生所致。如果只是腹痛，沒有腹瀉的話，可以用暖水袋熱敷一下，然后喝點生姜紅糖水……[詳細(xì)]
- Q：孕婦墨魚丸
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A：不要吃的.妊娠其需要注意的飲食有一下情況,一般要注意的.1,妊娠期不能吃有墮胎作用的水產(chǎn)品.許多水產(chǎn)品有活血軟堅作用,食用后對早期妊娠會造成出血,流產(chǎn)之弊.如……[詳細(xì)]
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