古熾明 副主任醫(yī)師
擅長(zhǎng)：泌尿系腫瘤、泌尿系結(jié)石、前列腺疾病的微創(chuàng)腔鏡診治....[詳情]
熱點(diǎn)專區(qū)/營(yíng)養(yǎng)飲食熱點(diǎn)專區(qū)/涼面的做法及調(diào)料
涼面的做法及調(diào)料
涼面的做法及調(diào)料是什么？涼面又稱冷面（這里的冷面只是俗稱,并不是指真正的東北三省的朝鮮族冷面）,是指涼吃的面條,世界上不少地區(qū)都有涼面,盛行于夏天天熱胃口不佳食用；現(xiàn)于便利商店也見販賣盒裝涼面,便利店涼面花樣更多,惟面條口感一般不及涼面專賣店軟硬適中,且面量少不及專賣店。于日本、香港等地,一些袋裝小吃店會(huì)售賣袋裝涼面。家庭醫(yī)生在線頻道為廣大網(wǎng)友提供涼面的做法及調(diào)料最新最權(quán)威的的相關(guān)資訊,如果您有興趣想了解一下涼面的做法及調(diào)料,請(qǐng)關(guān)注家庭醫(yī)生在線。
冷面是朝鮮族的傳統(tǒng)食品，冷面湯作為冷面的三大要素之一，其口感，色澤會(huì)直接影響冷面的整體口感。以下是朝鮮冷面湯的做法。 三大要素之—拌料家常制作： 用辣醬+辣椒油+泡菜(辣白菜、辣蘿卜、卷心菜、桔?！罁?jù)個(gè)人口味而定，但一定要有至少一種) 泡菜：選用朝鮮族或者韓國(guó)泡菜，酸甜微辣，適宜放進(jìn)湯中配合食用 辣醬：冷面辣醬成分有兩種，一是用鮮紅辣椒攪碎發(fā)酵的酸辣醬;一種是辣椒粉+蘋果醬+朝鮮大豆醬+蜂蜜的傳統(tǒng)朝鮮辣……
1. 制涼皮粉漿：將面團(tuán)放入盛有兩茶杯清水的盆中，用雙手反復(fù)搓、揉、擠、壓。可以看到白色的面粉水從面團(tuán)中流出，手中的面團(tuán)變得越來(lái)越小，越來(lái)越有韌性，直至流出的面粉漿很淡時(shí)，將過濾的面粉水裝入容器中。盆內(nèi)再加入少半杯清水繼續(xù)揉洗面團(tuán)，如此反復(fù)幾次，直至面團(tuán)被洗到無(wú)白色粉漿流出。手中剩下的面團(tuán)松軟而有韌性，如橡皮筋一樣質(zhì)感，這就是濕面筋了，將濕面筋放入碗中。將所有的面粉漿水用紗布(篩子)過濾后倒入容器中靜……
“冬至餛飩夏至面”，據(jù)老南京介紹，夏至跟端午等節(jié)日一樣，其實(shí)有很多講究，今天最好能吃上一碗面。對(duì)于老南京來(lái)說，夏至是個(gè)很重要的節(jié)日，以前老南京一般從夏至起才真正開始防暑?！爱?dāng)時(shí)生活條件不好，夏至后，一般人家里才會(huì)熬點(diǎn)綠豆粥、做點(diǎn)薄荷茶來(lái)消暑，對(duì)小孩來(lái)說，甭提多開心了?！毕闹吝@天，老南京通常會(huì)煮面條吃。這煮面也是有講究的，一般都會(huì)在面條上放上豆芽、芹菜、胡蘿卜絲等時(shí)節(jié)菜，紅紅綠綠的非常好看，有的還放……
夏季炎熱，餐桌上的主食少不了要來(lái)一道涼面。涼面爽滑清冽彈牙，配合各種作料讓面條真可以用活色生香來(lái)形容。關(guān)于涼面還有一個(gè)小故事，說來(lái)也是趣味十足。相傳，唐朝高宗時(shí)，工部尚書武士之女武氏（武則天），14歲時(shí)，就被唐太宗選入宮中為才人。當(dāng)時(shí)因君命難違，她不得不離開她自小青梅竹馬的情郎哥常劍峰。武媚娘在幼時(shí)讀書之余，常和劍峰一起游河灣，而河灣渡口有一家削面店，他們每次游河過灣，總要到削面店吃上一碗。因此與店……
主料：面條500克、小麥面粉700克 輔料：雞蛋2個(gè)、黃瓜少許 調(diào)料：食鹽4克、醋半勺、蒜(汁)、生抽半勺、香油3克、水130克、芝麻少許、辣椒油5克、小蔥少許 做法： 1、面粉+雞蛋水，揉至沒有干粉的狀態(tài) 2、面條機(jī)做面條通常面和水的比例為5：2，手揉幾下會(huì)覺得非常硬，甚至還有些很干的粉和碎屑，感覺揉不到一塊兒似的，沒關(guān)系，盡量的把碎屑都包在大塊的面團(tuán)里面，用搟面仗稍壓扁一點(diǎn)就行了，千萬(wàn)別覺得干加水哈。 3、面條機(jī)調(diào)至壓……
涼面的做法及調(diào)料相關(guān)問題
- Q：怎樣做涼面調(diào)料
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A：孕婦是可以吃涼面的，但是涼面的制作一定要注意衛(wèi)生，不能因?yàn)椴桓蓛粢鹄亲泳筒缓昧?。如果是偶爾的一次的話，是沒有影響的但是呢，不要吃的太多，也不要吃的……[詳細(xì)]
- Q：自制涼面調(diào)料
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A：材料圓面，菜油，姜米，蔥花，蒜末，雞精，味精，鹽，花椒粉，白糖，醋，醬油，香油，辣椒油，豆豉，酥花生米，黃瓜做法1、鍋里水煮開下圓面，面條煮斷生撈起透……[詳細(xì)]
- Q：調(diào)料
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A：用石頭做的容器或砂鍋?zhàn)詈?其他金屬或塑料都會(huì)有反應(yīng).不銹鋼的也可以,只是假的太多祝心情快樂[詳細(xì)]
- Q：羊排調(diào)料
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A：清燉羊排（在冬日里是滋補(bǔ)佳品）選用新鮮羊排，按我們新疆的話說要羊羔肉，將湯鍋（大）置于火上，加入冷水，水要淹過肉多以些（加多少由羊排的克數(shù)來(lái)定），放入……[詳細(xì)]
- Q：孕婦可以吃涼面嗎
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A：你好，孕婦可以吃涼面的，涼面對(duì)于胎兒沒有影響的，建議你不必過多擔(dān)心，孕婦在懷孕期間多吃水果、蔬菜、雞、魚、排骨湯等來(lái)加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)。[詳細(xì)]
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