古熾明 副主任醫(yī)師
擅長：泌尿系腫瘤、泌尿系結(jié)石、前列腺疾病的微創(chuàng)腔鏡診治....[詳情]
臭豆腐的做法
臭豆腐的做法是什么？臭豆腐,其名雖俗氣、外陋內(nèi)秀、平中見奇、源遠(yuǎn)流長,卻是一種極具特色的風(fēng)味,古老而傳統(tǒng),一經(jīng)品味,常令人欲罷不能,一嘗為快。臭豆腐是中國漢族特色小吃之一,流傳于大中華圈及世界其他地方的豆腐發(fā)酵制品。在中國以及世界各地的制作方式和食用方式均存在地區(qū)上的差異,南京、長沙和紹興的臭豆腐干相當(dāng)聞名,但其制作以及味道均差異甚大。但都是聞起來臭,吃起來香,這是臭豆腐的特點(diǎn)。吃臭豆腐,可以增加食欲,還能起到防病保健的作用。家庭醫(yī)生在線頻道為廣大網(wǎng)友提供臭豆腐的做法最新最權(quán)威的的相關(guān)資訊,如果您有興趣想了解一下臭豆腐的做法,請關(guān)注家庭醫(yī)生在線。
臭豆腐的做法。臭豆腐是一種極具特色的休閑風(fēng)味小吃，源遠(yuǎn)流長，古老而傳統(tǒng)，臭豆腐其名俗氣，外陋內(nèi)秀，平中見奇，風(fēng)味迷人，聞著臭，吃著香的經(jīng)典口號更是耳熟能詳了。 臭豆腐生產(chǎn)工藝流程 黃豆(4497, 0.00, 0.00%)浸泡→磨漿→煮漿→點(diǎn)漿→上板翻板→劃割→臭水浸泡→撈起瀝干→油炸。 全部生產(chǎn)工藝流程(從磨漿開始到油炸)共3-5小時。 一、黃豆浸泡 1、黃豆選擇：國內(nèi)任何黃豆均可生產(chǎn)豆腐(臭豆腐)，但豆腐的口味和豆腐的出產(chǎn)……
本文導(dǎo)讀：臭豆腐是一種比較受歡迎的食物，聞起來雖然臭，但是吃起來卻很香，但是你知道臭豆腐的危害嗎？1、化學(xué)的手法導(dǎo)致致癌如用硫酸亞鐵可產(chǎn)生黑色，再加上其他的臭味物質(zhì)，即可成為臭豆腐。這是相當(dāng)危險的，過多的鐵對人體的肝臟非常不利，而且其臭味物質(zhì)可能是蛋白質(zhì)的腐敗而成，所以說它有致癌是可能的。2、腐爛導(dǎo)致致癌臭豆腐之所以臭，不可否認(rèn)其臭味會有蛋白質(zhì)的腐敗物-胺類，它可與亞硝酸鹽作用生成亞硝胺，相信大家都……
臭豆腐又叫大呆臭、毛豆腐，而皇帝欽賜“青方”則要文明得多。臭豆腐大行天下可以追溯到清康熙八年(公元1669年)安徽仙源縣舉人王致和?；罩莩舳垢?、淮南臭香干和紹興臭千張鼎分別是我國豆制品三臭。 臭豆腐是霉菜的一種，它是利用霉莧菜梗鹵浸泡豆腐制成，再用油炸了吃，香臭融合、外脆里嫩。愛吃臭豆腐的人是聞臭而動，不愛吃的是避之惟恐不及。臭豆腐的癡狂者吃起來是不用加任何調(diào)料，要的就是原汁原味的“臭”。 經(jīng)過幾百年的……
今年7月，一份臭豆腐差點(diǎn)要了蘇先生的命。晚上吃完臭豆腐，蘇先生出現(xiàn)拉肚子、嘔吐的癥狀，越來越嚴(yán)重，還嘔吐出黃疸水。第二天凌晨被送到醫(yī)院時已經(jīng)出現(xiàn)了嚴(yán)重的脫水癥狀，血壓迅速下降，體溫超過40℃，呼吸越發(fā)急促，甚至有尿失禁的癥狀。中午，蘇先生的肺、肝、腎、血液、循環(huán)系統(tǒng)等5個臟器功能已經(jīng)急性衰竭，他整整昏迷了一周才逐漸恢復(fù)意識，治療一個月才恢復(fù)健康，光治療費(fèi)就花去近15萬元。 醫(yī)生表示，該臭豆腐可能遭糞水浸……
“住在長沙冒呷過臭豆腐，不算長沙人；來到長沙不吃臭豆腐，有如白到長沙走一程?！边@句至今長沙仍流傳的佳話，足以佐證臭豆腐于長沙及長沙人的一種特殊情感。 長沙臭豆腐源自清朝同治年間，以味道鮮美聞名于世。 而就是這種代表長沙典型小吃的臭豆腐，近年來隨著長沙大眾消費(fèi)的急劇增加，部分商家為了縮短發(fā)酵時間，減少生產(chǎn)成本，改變了原有的生產(chǎn)工藝。 “現(xiàn)在部分作坊主要是通過青礬來縮短發(fā)酵時間，用腐爛的肉類來讓豆腐變得……
臭豆腐的做法相關(guān)問題
- Q：臭豆腐的危害
-
A：質(zhì)量好的是無害的.怎樣鑒別劣質(zhì)臭豆腐呢?可通過“一看二嗅三掰”的方法來判斷：首先看放臭豆腐的水是否黑得像墨水一樣,如果太黑則不正常；其次聞豆腐表面是否味……[詳細(xì)]
- Q：怎樣做臭豆腐的鹵汁
-
A：1、將青礬放入桶內(nèi)，倒入沸水，用木棍攪動，然后將水豆腐壓干水分放入，浸泡2小時，撈出平晾涼瀝去水，再放入專用鹵水中浸泡(春秋季浸泡3-5小時，夏季浸泡1-2小……[詳細(xì)]
- Q：孕婦可以吃臭豆腐嗎
-
A：臭豆腐雖臭,但吃著香,而且含有大量維生素等營養(yǎng),對機(jī)體有許多好處,但是臭豆腐畢竟是變性物質(zhì)(其中含有致癌物)對人體有害,而且制作過程中也產(chǎn)生鉛等有害物,所以決……[詳細(xì)]
今日推薦
專家答疑
問醫(yī)通最新問答
總感覺拉不凈有排便感能吃芭樂嗎做白帶常規(guī)檢查前有哪些須知事項(xiàng)
嘴巴起泡用阿昔洛韋軟膏是否有效
椎管內(nèi)腫瘤會引發(fā)腦出血嗎
左胸骨痛按壓骨頭就疼是否正常
自發(fā)性細(xì)菌性腹膜炎怎樣治療效果佳
自體脂肪豐太陽穴的費(fèi)用受哪些因素影響
壯骨麝香止痛膏有何功效
著涼后可以喝藿香正氣水嗎
左氧氟沙星是否會引發(fā)雙硫侖反應(yīng)？
注射用頭孢噻肟鈉的理想配伍藥物有哪些
左側(cè)第五根肋骨骨纖維結(jié)構(gòu)不良怎么辦
足部潰爛通常由哪些因素引起
子宮內(nèi)膜增厚息肉致不孕不育如何醫(yī)治
左上眼皮感覺要長麥粒腫怎么辦
近期常有肛門下墜感是什么原因
左手中指頭腫大疼痛，類風(fēng)濕能治愈嗎
子宮內(nèi)膜厚導(dǎo)致月經(jīng)不來如何處理
做完主動脈夾層手術(shù)后能否過性生活
做陰道鏡檢查是否痛苦
子宮肌瘤患者能否服用人參養(yǎng)榮丸
左下腹痛如何緩解
子宮前位同房后怎樣提高受孕幾率
轉(zhuǎn)氨酶高能否食用熊膽粉
子宮輸卵管造影的有效治療方法有哪些
做雙眼皮能否有效改善眼皮下垂
子宮內(nèi)膜炎會導(dǎo)致子宮內(nèi)膜增厚嗎
左歸丸有哪些功能
子宮內(nèi)膜癌和卵巢癌存在遺傳可能性嗎
做完胃腸鏡后能否喝小米粥
紫癜潛血是否需要治療
子宮頸糜爛能否自行恢復(fù)
近期口苦是什么原因引起的
子宮平滑肌瘤導(dǎo)致膀胱損傷嚴(yán)重嗎
患子宮炎時能否進(jìn)行同房
自閉癥患者服用腦復(fù)康片效果如何
坐骨神經(jīng)損傷如何治療效果佳
使用足光粉是否會灼傷皮膚？
自身免疫性肝炎是怎樣的一種疾病
子宮出血做 B 超能否查出原因
