古熾明 副主任醫(yī)師
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梅菜扣肉的做法
梅菜扣肉的做法是什么？梅菜扣肉即我們常稱之燒白,因地域不同而名字頗多,其特點在于顏色醬紅油亮,湯汁黏稠鮮美,扣肉滑溜醇香,肥而不膩,食之軟爛醇香。口味：咸鮮味。肉質軟爛,肥而不膩,梅菜濃郁芳香。當你咀嚼一塊,滿嘴流油的時候,你會感覺它一點不肥膩。梅菜吸油,五花肉又會帶著梅菜的清香,松仁的醇香,梅菜、松仁和肥五花肉的搭配真的可以說是恰到好處。家庭醫(yī)生在線頻道為廣大網友提供梅菜扣肉的做法最新最權威的的相關資訊,如果您有興趣想了解一下梅菜扣肉的做法,請關注家庭醫(yī)生在線。
經典湘菜其一就是梅菜扣肉了，湖南人逢年過節(jié)都少不了它。 原料： 帶皮五花肉500克、梅菜100克、甜酒水一小碗、油、鹽適量、雞精少許、辣椒粉適量(依個人口味)、蒜末一大勺。 準備時間：45分鐘 烹制時間：30分鐘 做法： 1、將四方周正的帶皮五花肉刮洗干凈，加適量鹽煮熟撈出; 2、趁熱將甜酒水均勻涂到肉皮上，肉皮朝下入六成熱的油鍋將肉炸至金黃色后撈出放入冷水中浸泡; 3、待肉塊涼后肉皮朝上向下切薄片深至2/3處，抹適量鹽，……
主料：五花肉500克 輔料：芋頭400克 菠菜適量 調料：花生油1500克 食鹽2.5克 醬油25克 八角0.5克 淀粉(濕)10克 蒜泥1克 白糖5克 腐乳紅 15克 做法： 1、將芋頭切成長6厘米，寬3.5厘米、厚4厘米的長方塊；用火燎去肉皮上的毛，刮洗干凈，放入沸水鍋中煮至七成軟爛時取出，用醬油(10克)涂勻； 2、將蒜泥、南乳、精鹽、八角末、白糖和醬油(10克)調成料汁； 3、用中火攻熱炒鍋，下油燒至八成熟，放入芋塊炸至熟后撈起，再放入豬肉炸約……
主料：五花肉750克 調料：花生油60克、食鹽2克、醬油25克、豆豉50克、江米酒50克、水適量 做法： 1、用燒紅的烙鐵烙盡五花肉皮上的余毛后，將肉放在冷水中刮洗干凈 2、鍋內加清水，放入五花肉煮至八成熟撈出，用凈布擦干肉皮上的水 3、趁熱將甜酒汁抹在肉皮上面 4、炒鍋置旺火，放入花生油，燒至八成熱，將五花肉皮朝下入鍋走油，待肉皮炸呈紅色時起鍋 5、再將五花肉放入湯鍋里稍煮一下，見肉皮起皺紋即撈出 6、將五花肉皮朝下放……
芽菜扣肉 材料： 500g五花肉 100g碎米芽菜 一袋煮肉料包 適量生抽、老抽、姜片 做法： 1、凈帶皮的五花肉洗凈加入煮肉料包，姜片，老抽入鍋煮四十分鐘以上撈出 2、把皮上的水擦干凈，下油鍋炸幾分鐘后撈出控油。 3、將肉切成大片，皮朝下碼大大碗中，上面鋪上芽菜，加入生抽，鹽，糖姜片調成的料汁，上鍋蒸半個小時。 4、取出扣在平盤中即可。
要說荔浦芋最著名的做法，就是“荔浦芋扣肉”了，這可是桂林的傳統(tǒng)宴席名菜。酥香味美，素有“一家蒸扣，四鄰皆香”之贊譽，不僅是歷代皇室的“貢品”，更成為逢年過節(jié)的家宴或紅白喜事的宴席上一道必不可少的特色菜。 材料： 主料：帶皮五花肉200g、荔浦芋頭1/2個、蓮子20顆 調料：紅燒醬油1大勺、八角1個、大蒜2瓣、鹽1/2茶匙、蜂蜜1茶匙、桂林腐乳汁2小勺、植物油1小勺、玉米淀粉1小勺、水適量。 做法： 1．蓮子提前用清水浸泡……
梅菜扣肉的做法相關問題
- Q：孕婦可以吃梅萊扣肉不
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A：您好，可以適當食用。建議懷孕期間要注意營養(yǎng)的均衡，多吃蔬菜水果，并且要保證充足的蛋白質等營養(yǎng)的攝入，可適當補充一些維生素和礦物質等，有益于胎兒和母體健……[詳細]
- Q：孕婦可以吃梅萊扣肉不
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A：您好，可以適當食用。建議懷孕期間要注意營養(yǎng)的均衡，多吃蔬菜水果，并且要保證充足的蛋白質等營養(yǎng)的攝入，可適當補充一些維生素和礦物質等，有益于胎兒和母體健……[詳細]
- Q：孕婦可以吃梅干菜扣肉嗎
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A：你好，孕婦可以吃梅干菜扣肉的，適量就行了，一般建議多吃新鮮蔬菜、水果等食物為宜。孕婦少吃桂圓、山楂、荔枝、螃蟹、生魚片、生蠔、薏米、及辛辣刺激性食物。[詳細]
- Q：孕婦可以吃梅干菜扣肉嗎
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A：你好，根據你的所述，孕婦可以吃梅干菜扣肉的，不宜過多擔心，適量就行了，另外懷孕期間少吃桂圓、山楂、螃蟹、咖啡及辛辣刺激性食物為宜。[詳細]
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