食用西紅柿炒蝦仁一般不會中毒，但在某些特殊情況下，可能存在中毒風險，如食物變質(zhì)、過敏反應、食物搭配不當、個體特殊體質(zhì)以及烹飪方式不正確等。

1. 食物變質(zhì)：如果西紅柿或蝦仁在儲存過程中發(fā)生變質(zhì)，滋生了大量細菌、霉菌等有害微生物，食用后可能會導致食物中毒，出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛等癥狀。

2. 過敏反應：部分人可能對蝦仁中的蛋白質(zhì)過敏，食用后會出現(xiàn)皮膚瘙癢、紅腫、呼吸困難等過敏癥狀。

3. 食物搭配不當：雖然西紅柿和蝦仁本身正常搭配食用不會中毒，但如果同時食用了與它們相互作用可能產(chǎn)生有害物質(zhì)的其他食物，就可能引發(fā)身體不適。

4. 個體特殊體質(zhì)：某些特殊體質(zhì)的人，例如患有特定疾病或代謝障礙的人群，可能對西紅柿或蝦仁中的某些成分無法正常代謝或耐受，從而引發(fā)不良反應。

5. 烹飪方式不正確：如果烹飪時沒有將蝦仁徹底煮熟，可能會殘留寄生蟲或細菌，食用后容易引起胃腸道感染和中毒。

綜上所述，一般情況下，正常新鮮的西紅柿和蝦仁合理烹飪后食用是安全的。但要注意食物的新鮮度、自身的過敏情況以及正確的烹飪方法。如果食用后出現(xiàn)不適癥狀，應及時就醫(yī)。