人參果的皮和籽在一般情況下是可以食用的，但需要考慮個(gè)人體質(zhì)、食用量、果實(shí)的成熟度、是否有過(guò)敏史以及食用后的身體反應(yīng)等因素。

1. 個(gè)人體質(zhì)：不同人的體質(zhì)存在差異。有些人的腸胃較為敏感，食用人參果的皮和籽可能會(huì)引起消化不良、腹脹、腹痛等癥狀；而對(duì)于腸胃功能較好的人，可能不會(huì)有明顯不適。

2. 食用量：即使皮和籽能吃，也應(yīng)適量。過(guò)量食用可能會(huì)增加腸胃負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致消化問(wèn)題。

3. 果實(shí)成熟度：成熟的人參果，其皮和籽相對(duì)更適合食用。未成熟的果實(shí)，皮可能較硬，籽也未發(fā)育完全，口感和消化性較差。

4. 過(guò)敏史：如果個(gè)人有對(duì)相關(guān)食物的過(guò)敏史，食用人參果的皮和籽可能會(huì)引發(fā)過(guò)敏反應(yīng)，如皮膚瘙癢、紅腫、呼吸困難等。

5. 食用后的身體反應(yīng)：食用后要留意身體的感受。若出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉等不適，應(yīng)停止食用，并及時(shí)就醫(yī)。

綜上所述，人參果的皮和籽能否食用因人而異。在食用時(shí)要綜合考慮上述因素，如有疑慮，可先少量嘗試，觀察身體反應(yīng)。